Пълен с протеини и жизненоважни хранителни вещества като витамини от група В и желязо, пържолата вече не носи стигмата, че е нездравословно. Приготвени по здравословен начин и сервирани с чиния, пълна със зеленчуци, постните пържоли осигуряват ароматен източник на протеини. Съсредоточете се върху методите на готвене, които подчертават естествения вкус на пържолата и не добавят твърде много излишни мазнини или твърде много допълнителни калории за най-здравословните ястия от пържола.
пържене
Печенето бързо готви пържоли без добавена мазнина. Тъй като се прави във фурната, печенето може да се случи, когато времето няма да позволи печене на скара. Донесете пържолите до стайна температура до 30 минути преди готвене и ги подправете със сол и черен пипер. Загрейте бройлера до 500 градуса по Фаренхайт. Печете в продължение на 5 минути на страна или докато вътрешната температура на пържолата достигне 145 F. За по-лесно почистване подредете тенджерата за бъркане с алуминиево фолио за тежък режим.
печене на скара
Газовата скара остава здравословен начин за приготвяне на пържола, въпреки опасенията за здравето от скара на дървени въглища. Материите, причиняващи рак в дима от изгаряне на дървени въглища, могат да станат част от пържолата, така че използването на газова скара помага да се облекчат тези проблеми. Загрейте решетката, преди да поставите пържолите надолу. Постните разфасовки като филе може да се придържат към скарата, затова ги намажете леко със зехтин преди печене на скара. Гответе по 5 минути на страна, като се обръща веднъж, както при печенето.
Пан-Searing
Подобно на печенето и печенето на грил, готвачите за печене се пекат на силен огън с минимално добавяне на мазнини. Добавянето само на каша от здравословен зехтин с екстра върджин спомага за предотвратяване на залепването на пържолата към тигана и подпомага карамелизирането и коричността на повърхността и ръбовете. За допълнителен вкус след готвене на пържолите в тигана, обезмаслете тигана с телешки бульон и сос Уорчестършир или червено вино. Сварете сместа, докато се намали и сервирайте да се разцежда върху сварените пържоли.
Braising
Някои пържоли съдържат толкова малко мазнина, че те се оказват твърди, когато се приготвят бързо на силен огън. Разфасовки на пържола като пържола на пържола или топ пържола със сирене се възползват от по-бавния процес. Покрийте пържолата с течност и загрейте в бавна готварска печка, във фурната или на печката на слаб до среден огън за 30 минути на килограм или докато вътрешната температура регистрира 145 F за средно редки. Нарежете пържолата срещу зърното, след като е сготвена и сервирайте с течността за печене.
