Хората, които се интересуват от напитки с терапевтични свойства, могат да бъдат заинтригувани от печен ечемичен чай, известен на японски като mugicha или на корейски като boricha. Чай от ечемик се предлага в насипни зърна, чаени чаши или приготвени чаени напитки. Традиционно се използва за детоксикация, за подобряване на храносмилането и при инфекции на пикочните пътища, наред с други приложения. Въпреки че тези употреби не са доказани от научни изследвания, ечемичният чай има и други свойства, насърчаващи здравето.
Антибактериален
Печеният чай от ечемик пречи на усвояването на оралните стрептококи, се посочва в изданието на "Журнал по селско стопанство и химия на храните" от декември 2006 г. Италианските изследователи излагат предварително обработени керамични зърна, имитиращи зъбния емайл на бактерии и чая в различни комбинации, откривайки, че чаят инхибира бактериалната колонизация и адхезия. Изследователите отбелязват, че един химикал, известен със своите адхезивни свойства, отсъства в ечемичен чай, който не е печен.
Антиоксидантен
Чаят от ечемик има антиоксидантни свойства, отбелязва изданието от декември 2004 г. „Биология, биотехнология и биохимия“. Екип от японски изследователи от университета Shizuoka анализира химичните компоненти на ечемичния чай и ефектите им върху пероксинитрита. Този нестабилен окислител може да доведе до клетъчна смърт и здравословни усложнения, включително сърдечно-съдови, възпалителни и невродегенеративни заболявания, обяснява Nature.com. Изследователският екип определи присъствието на 10 химикали в ечемичния чай, които бяха в състояние да очистят или унищожат пероксинитрита.
Антикоагулативни свойства
Чаят от ечемик подобрява течността на кръвта, според броя от април 2002 г. на „Списание за хранителни науки и витаминология“. Високият вискозитет на кръвта може да доведе до нарушено кръвообращение и свързаните с това нарушения на здравето. Японски изследователи, работещи за компанията Kagome, откриха, че течността на кръвта се увеличава директно пропорционално на присъствието на алкилпиразин, вещество, което придава аромат на чая им.
