Рисковете за здравето на миди включват висок холестерол, консумация с твърде много масло, ядене на сурови миди и алергична реакция. Вижте тези рискове, за да сте сигурни, че консумирате миди по здравословен начин.
Холестерол, мазнини и въглехидрати
Според информацията за храненето на миди от USDA, 1 чаша варени или задушени миди съдържа 90 милиграма холестерол. Диетичните насоки за 2015-2020 г. за американците нямат препоръка за конкретен лимит на холестерол, но предлага консумацията на възможно най-малко холестерол при спазване на здравословна диета, тъй като храните с високо съдържание на холестерол обикновено също са с високо съдържание на наситени мазнини.
Една чаша задушени или варени миди съдържа 2, 86 грама общо мазнини. Клиниката Майо препоръчва да получавате от мазнини от 20 до 35 процента от дневните си калории. Например, ако сте на диета с 2000 калории на ден, целевият диапазон на общите мазнини е от 44 до 78 грама. Докато не клатете мидите си в разтопено масло, съдържанието на мазнини в една порция не е един от рисковете за здравето на миди.
Клиниката Майо препоръчва въглехидратите да съставляват 45 до 65 процента от дневния ви прием на калории. Ако сте на диета с 2000 калории на ден, трябва да получавате между 225 и 325 грама въглехидрати на ден. В една чаша варени или задушени миди има 10, 7 грама въглехидрати. Отново, стига да не забивате мидите си в разтопено масло, това не е лошо.
Миди и разтопено масло
Един от рисковете за здравето от консумацията на миди може да бъде традицията да ги натопявате в чаша разтопено масло. Ако ядете яденето си на миди обикновени, те няма да надхвърлят дневните си граници на калории, въглехидрати или мазнини. Ако обаче участвате в потапянето на разтопеното масло, яденето на миди може да бъде лошо за вашето здраве.
Според USDA, 1 супена лъжица (14, 2 грама) осолено масло съдържа 102 калории, 11, 5 грама мазнини, 7, 29 грама наситени мазнини, 91, 3 милиграма натрий и 30, 5 милиграма холестерол. Маслото е наред с умереност, но ако ядете повече от супена лъжица разтопено масло с мидите, калориите, мазнините, холестеролът и натриевите приемници лесно могат да надминат препоръчителните ви дневни нива.
Как да готвя миди
Мидите носят известен риск, ако не се обработват, съхраняват и приготвят правилно. Органът за здравеопазване в Орегон посочва, че яденето на сурови или недопечени миди е вредно за вашето здраве. Черупчестите миди, като миди, поглъщат бактерии (като Vibrio parahaemolyticus, често срещан вид бактерии, намиращи се в миди), заедно с водата, която поглъщат, и те продължават да се размножават при охлаждане. Единственият начин да се убият тези бактерии е чрез правилното приготвяне на мидите.
Първо, уверете се, че вашите миди не са мъртви, преди да ги готвите. Ако докоснете жива мида, черупката ще се затвори. Ако е мъртъв, черупката ще бъде широко отворена и ще има лоша миризма. Измийте добре ръцете си в гореща сапунена вода преди и след работа с суровите миди.
Ако кипвате мидите, гледайте да се отворят и след това продължете да ги варите три до пет минути след това. Ако ги варите на пара, поставете мидите в тенджера с вряща вода и задушете за четири до девет минути. След варене или задушаване изхвърлете всички миди, които все още са затворени.
Ако готвите разбъркани миди (отстранени от черупките им), внимавайте те да станат плътни и непрозрачни. Можете да варите или оставите да къкрите разклатени миди в продължение на три минути, да ги запържите в олио при 375 градуса по Фаренхайт в продължение на три минути или да ги изпечете 10 минути във фурна 450 F.
Бакшиш
Опитайте една от тези рецепти на LIVESTRONG.com, заедно с вашите миди:
За алергиите към миди
Алергиите към миди са широко разпространени, а мидите са един от осемте основни хранителни алергени, според Food Allergy Research & Education. Тези алергии могат да бъдат животозастрашаващи и на всеки три минути алергична реакция към храна изпраща някого на спешна помощ. Всяка година само в Съединените щати 200 000 души се нуждаят от спешна медицинска помощ поради алергична реакция към храната.
Сериозна алергична реакция към миди (включително миди) включва анафилактична реакция и единственото ефективно лечение е епинефрин, обикновено под формата на автоинжектор на епинефрин. Това лекарство трябва да се прилага възможно най-скоро. Чакането може да бъде смъртоносно.
Данни за хранене на миди
Според USDA, 1 чаша варени или задушени миди (осем големи миди, 12 средни миди или 15 малки миди) е богато на протеини, желязо, витамин С, витамин В12, цинк и омега 3 мастни киселини. Ето разбивка на храненето на миди:
- Калории: 256
- Протеин: 43, 8 грама
- Мазнини (общо): 2, 86 грама
- Въглехидрати: 10, 7 грама
- Калций: 117 милиграма
- Желязо: 4.36 милиграма
- Магнезий: 57 милиграма
- Фосфор: 444 милиграма
- Калий: 124 милиграма
- Натрий: 678 милиграма
- Цинк: 1, 53 милиграма
- Мед: 0, 14 милиграма
- Селен: 91, 4 микрограма
- Тиамин: 0, 042 милиграма
- Рибофлавин: 0, 12 милиграма
- Ниацин: 0, 94 милиграма
- Витамин В6: 0, 03 милиграма
- Фолат: 10, 5 микрограма
- Холин: 194 милиграма
- Витамин В12: 30, 3 микрограма
- Витамин А: 242 микрограма
- Ретинол: 242 микрограма
- Витамин Е: 2, 02 милиграма
- Витамин К: 0, 6 микрограма
- Холестерол: 90 милиграма
Асоциацията на Мейн Кламърс заявява, че мидите са полезни за сексуалното здраве на мъжете, защото са добър източник на цинк. Мидите могат да помогнат за репродуктивното здраве на мъжете, защото цинкът е жизненоважен за производството на здрави сперматозоиди и тестостерон.
