Фумаровата киселина е често срещана хранителна добавка, включена в много преработени храни, за да ги поддържа стабилни и да добави тръпчивост. Веществото има по-кисел аромат от лимонената киселина, друга често срещана хранителна добавка. Фумаровата киселина се среща естествено в фумитория, гъби болести, лишей и исландски мъх. Като добавка, фумаровата киселина се произвежда синтетично, главно от ябълчена киселина от ябълки. Фумаровата киселина като добавка е регулирана съгласно Общия стандарт за хранителни добавки (GSFA) на Codex Alimentarius, колекция от международно признати стандарти.
Млечни продукти
Фумаровата киселина е включена в много продукти на базата на млечни продукти. Те включват млечни напитки като шоколадово мляко, какао, яйчен, кондензирано мляко и суроватъчни протеинови напитки. Той може да се добавя и в съсирена сметана, мляко и сметана на прах и аналози на мляко и сметана (заместители). Фумаровата киселина се добавя към продуктите от сирене, включително преработеното сирене и заместителите на сиренето. Десертите на базата на млечни продукти, като пудинг, ароматизирано кисело мляко, шербет и сорбет, могат да включват и фумарова киселина. Млечните мазнини и смесените мазнини могат да включват фумарова киселина и също така консервирани яйца и десерти на базата на яйца, като крем.
Плодове, зеленчуци, ядки и семена
Фумаровата киселина се добавя към някои преработени плодове и зеленчуци, включително сушени, консервирани, замразени и варени версии. Категорията на преработените зеленчуци включва не само стандартни зелени и жълти зеленчуци, но и гъби, кореноплодни зеленчуци, бобови растения, алое вера и морски водорасли. Преработените ядки и семена също могат да включват фумарова киселина, а също така и да се разпространяват ядки и семена.
Печени храни и зърнени храни
Печените храни, сладките сладкиши и някои зърнени продукти могат да включват фумарова киселина. Те включват бонбони, сладки печени храни, закуски, зърнени закуски и предварително сварени тестени изделия и юфка. Десертите на базата на нишесте като пудинг от ориз и пудинг от тапиока също могат да съдържат фумарова киселина и така могат да овкусяват продукти за покриване на пилешко месо, риба или зеленчуци.
Месни и смесени храни
Преработените меса, салати и други ястия може да съдържат фумарова киселина. Сандвичевите мазнини и месо за обяд, заедно с месни консерви, птици и риба, може да имат тази добавка. Супата и бульонът, както и соевите продукти, също могат да съдържат фумарова киселина. Преработените салати като картофена или макаронова салата могат да съдържат фумарова киселина.
Напитки и подправки
Фумаровата киселина е разрешена като добавка в алкохолни напитки, включително спиртни напитки, бира, малцови напитки, твърд сайдер, вино, охладители за вино и напитки с ниско съдържание на алкохол. Той също се добавя към някои подправки, включително горчица, оцет, сосове и подсладители.
