Почти всяка „здравословна“ рецепта изисква приготвяне на спрей за готвене, който да покрие тигана. Но аерозолният метод на приложение може да ви направи подозрителни към неговите добавки, като диметил силикон, средство против пенообразуване.
Не може да победи удобството
Спрейовете за готвене създават тънък слой масло и лецитин, така че храната да не се придържа към тигана или съда, когато го сотирате. Те също така правят бързо намазване на тава за печене, така че мъфини, тарталети или бисквитки да се изплъзват веднага.
Докато парченце масло или супена лъжица олио вършат същата работа, те добавят повече мазнини и калории, отколкото бихте искали в ястието си. В допълнение, маслото е с високо съдържание на наситени мазнини - видът, който може да увеличи риска от сърдечни заболявания, според Американската сърдечна асоциация.
Тези спрейове съдържат форма на растително масло, като царевично, соево, рапично или зехтин, заедно със соев лецитин, който емулгира продукта. За да могат спреят да работи и да предотврати образуването на пяна или запушване, производителите обикновено включват гориво, силикон и малко алкохол.
Знайте опасенията за безопасност
Въглеводородите в готварските спрейове могат да представляват опасност, ако използвате спрея в близост до открит пламък - например на запалена скара или на подгряване на тиган над газова горелка, както е препоръчано от Държавния департамент на труда и промишлеността във Вашингтон.
За да сте в безопасност, напръскайте повърхността за готвене, докато е хладна и няма видими пламъци. Всички спрейове, които съдържат този запалим въглеводород, трябва да посочат това на етикета. За най-здравословен и безопасен избор потърсете такива, които не го правят.
Помпайте го сами
Помпа за многократна употреба елиминира отпадъците от използваните аерозолни кутии, поддържайки околната среда по-здрава и гарантира, че контролирате съставките. Закупете тези помпи в магазините за готвене и напълнете с масло по ваш избор.
Вместо изкуствени химикали, създаващи налягане за освобождаване на маслото - натискате бутон, който изпомпва маслото в цилиндър. Повишеното вътрешно налягане в цилиндъра освобождава маслото на малки пръски върху вашия тиган или съд за печене.
Минимизирате количеството на използваното масло и все още притежавате цялото удобство на спрея без добавки.
Изберете Здравословни масла
Независимо дали пълните помпа за многократна употреба или сте избрали търговски спрейове, изберете зехтин. Зехтинът е с високо съдържание на мононаситени мазнини, които са свързани с по-здравословни съотношения на холестерола, според статия от април 2018 г., публикувана от Nutrition, Metabolism & Cardiovas Diseases.
Малко други съображения
Маслото от канола е друг здравословен за сърцето вариант, но не е без спор. Някои здравни експерти го посочват като силно обработена опция, с голяма част от реколтата, генетично модифицирана. За да избегнете генетично разработеното масло от рапица, изберете органични версии.
Други здравословни масла, като масло от авокадо и орех, не са подходящи за готвене на висока температура, тъй като те изгарят лесно. Избягвайте спрейовете на базата на памучно масло, тъй като те са с най-високо съдържание на пестициди и съдържат много наситени мазнини.
