Плодовите и зеленчуковите сокове съчетават висока хранителна стойност и удобство в редица вкусни вкусове. Много сокове, включително гроздов сок и ябълков сок, съдържат фитонутриенти освен витамини и минерали, които добавят към тяхната здравна привлекателност и предлагат понижаване на холестерола. Оцетът, ферментирала форма на плодов сок, също предлага потенциални стимулиращи здравето и понижаващи холестерола свойства.
Антиоксидантен
Концентратът от гроздов сок може да предпази кръвните ви клетки от увреждане поради високите нива на холестерол, показва проучване, публикувано в броя за март 2011 г. на „Британски журнал за хранене“. В проучването върху лабораторни животни диетите, допълнени с концентрат на гроздов сок в продължение на пет седмици, доведоха до намаляване на окислителното увреждане на ДНК на кръвните клетки. Проучването също така разглежда потенциалните защитни ефекти на гроздовия сок върху чернодробните клетки при диета с висок холестерол, но не наблюдава никакви чернодробно-защитни ефекти при това предварително проучване.
Resveratrol
Ресвератролът, силно задвижваният антиоксидант, който намалява холестерола, присъства в по-големи количества в гроздовите кожи и пулпата, което прави гроздовия сок по-добър източник на това хранително вещество от цялото грозде, според Carol Ann Rinzler, автор на „Controlling Cholesterol For Dummies“. Тъмното грозде, наречено мускадини, едро грозде, родом от Южните Съединени щати, е особено изключителен източник на антиоксиданти като ресвератрол. Голяма част от гроздовия сок, който закупувате в хранителния магазин, е направен от този сравнително непознат сорт грозде.
Ябълков сок
Сокът от ябълки може да попречи на прогресията на атеросклерозата, според проучване, публикувано в броя от октомври 2009 г. на списанието "Липиди в здравето и болестите". В проучването лабораторните животни консумират диети с висок холестерол, допълнени с 5 мл или 10 мл ябълков сок на ден в продължение на два месеца. Резултатите показват, че двете нива на дозата на ябълков сок намаляват общия холестерол, триглицеридите, възпалението, факторите на кръвосъсирването и атеросклерозата в коронарните артерии. По-високата доза значително намалява липопротеина с ниска плътност или LDL, "лошата" форма на холестерол и повишава нивата на липопротеин с висока плътност, или HDL, "добрата" форма на холестерола.
оцет
Констатациите предполагат, че приемането на оцет с храна намалява скока на холестерола, който може да се появи след хранене, според изследователи на проучване, публикувано в броя от януари 2010 г. на списанието „Липиди в здравето и болестите“. Лабораторното изследване върху животни използва еднократна доза от 5 ml или 10 ml оцет заедно с диети с висок холестерол и тествани нива на холестерол в кръвта след 15 часа. По-високата доза доведе до значително намаляване на LDL холестерола, окисления LDL, общия холестерол и аполипопротеин В - протеиновата основа на LDL холестерола. Изследователите заключават, че оцетът може да потисне скокове на холестерола след мастна храна, въпреки че са необходими допълнителни тестове за потвърждаване на тези резултати при хора.
