"Съхранявайте на стайна температура" е ясната инструкция, която се намира на някои контейнери с витамин. Много други изобщо не споменават съхранението и хладилникът може да изглежда като добро място, за да запазите витамините си свежи. Проучванията показват, че това не е така и както се оказва, кухнята не трябва да бъде в списъка ви с възможни места за съхранение.
Хладилна техника и витамини
Медицинският кореспондент на CBS News д-р Дженифър Аштън заявява, че охлаждането може да влоши витамините ви. Вашите витамини трябва да се поддържат сухи, казва Аштън. През 1981 г. „Ню Йорк Таймс“ цитира американския химик от Агенцията по храните и лекарствата Глен Шуе, че при отварянето на хладилен контейнер с витамини ще се образува конденз, а вашите витамини ще бъдат изложени на влага, което ще намали срока им на годност. Shue предложи да използвате хладилника само за дългосрочно съхранение. Ако купувате витамини на едро, каза Shue, трябва да извадите определено количество, да затворите отново контейнера и да го съхранявате в хладилника. Когато се изисква повече, трябва да оставите контейнера да достигне стайна температура, преди да се отвори.
Съхранение на витамини
Д-р Лиза Мауер, доцент в университета Пърдъ, заявява, че водоразтворимите хранителни добавки могат да абсорбират вода и да се разтворят, когато са подложени на висока влажност. Този процес, наречен деликатесия, ще намали ефективността на вашите витамини. Всеки път, когато отворите контейнера си, атмосферата вътре се променя. Високата влажност във вашата кухня го прави по-малко от идеалното място за съхранение на витамините ви. Базата данни за хранителни добавки за хранителни добавки за витамини на Bayer Flintstones има следното изявление: "Всички витамини за дъвчене трябва да се съхраняват на стайна температура с плътно затворена капачка."
Научни доказателства
"Журнал за земеделието и хранителната химия" публикува проучване, което разглежда стабилността на витамин С в условия, при които влажността и температурата са разнообразни. Установено е, че двете промени във влажността и температурата влияят върху стабилността на витамина, а оттам и на срока на годност.
Вашите витамини все още са добри?
Според д-р Мауер деликеценцията може да доведе до загуба на витамин С във витамините в рамките на една седмица. Въпреки че това може да не е така за всички съставки, за да сте сигурни, че получавате максимална хранителна стойност, когато приемате витамините си, трябва да внимавате за признаци като влага в контейнера с витамини или кафяви петна по хапчетата. Тези петна са особено често срещани в детските витамини. Въпреки че разградените витамини може да не са вредни, казва Мауер, те нямат хранителната стойност, която търсите. Позволете на вашия лекар да ви помогне да решите дали трябва да добавите добавка към диетата си и да пазите витамините си от бани, кухни и други зони с висока влажност.
