Прошуто (произнася се proh-shoo-toe) е вид шунка с произход от Италия. Името му идва от „prosciugare“, италианската дума за „да изсъхне“. Прошуто шунка се продава под две форми. Суровото шушу от прошуто е подправено и изсушено на въздух, така че технически се счита за сурово. Това е най-често срещаният тип, продаван в Америка. Прошуто котто е форма на варена шунка. Може да сервирате и двата вида прошуто без допълнително готвене.
Как да използвам
Според TheKitchn.com, прошуто обикновено се реже тънко и се яде без нагряване. Може да се добавя към рецепти, като ризото или песто, за да влива аромат, но не трябва да се подлага на продължителна топлина. Твърде много готвене ще унищожи текстурата и аромата. Можете да идентифицирате региона на произход по думите след прошуто - прошуто ди Сан Даниеле, например. Ако искате по-сладък стил, потърсете прошуто ди Парма, докато прошуто Тоскано е по-вкусен вид, подправен със сол, розмарин, черен пипер и хвойна. Един лесен начин за сервиране на прошуто е увит около пъпеш като предястие.
