Зехтинът е натуралният сок от плодовете на маслиновото дърво. Екстра върджин зехтинът се е превърнал в готварско масло, ако сте здрави. Някои от многобройните му ползи за здравето се доказват от ниския процент на сърдечно-съдови заболявания при хора, които се хранят със средиземноморска диета, от които зехтинът е ключов компонент.
Приемането на зехтин ежедневно може също да ви помогне да управлявате теглото си, да контролирате кръвната си захар, да облекчите депресията, да поддържате когнитивната функция и да ви предпази от хронични заболявания.
Бакшиш
Супена лъжица екстра върджин зехтин, приемана всеки ден, може да ви създаде множество ползи за здравето, включително витамини Е и К, както и здравословни моно- и полиненаситени мазнини.
Избор на най-здравословно масло
Не всички маслинови масла са еднакви. Хранителното им съдържание може да варира значително, затова изберете масла, които съдържат най-много антиоксидантни свойства.
Маслините не узряват напълно от зелено до черно до късна зима и именно зелените маслини са с най-високо съдържание на антиоксидантни полифеноли , включително олеокантал . Затова е най-добре да закупите зехтин, приготвен от маслини „ранна реколта“, когато е възможно.
Екстра върджин масло се произвежда чрез метод на студено пресоване и е най-добрият клас зехтин. Тъй като е нерафиниран с много малко преработка, екстра върджин зехтинът има най-високо ниво на антиоксиданти в сравнение с други категории: „чисто“ или „леко“ масло, „зехтин“ и „маслиново зехтин“.
Диетични мазнини в зехтин
Мазнините не само правят вкуса на храната по-добър, но осигурява енергия и е макронутриент с многобройни ползи за здравето. Мазнините помагат за усвояването на много витамини - включително витамини A, D, E и K - така че те могат да бъдат използвани от тялото ви. Мазнините са жизненоважни за изграждането на клетъчните мембрани и обвивките, заобикалящи нервите. Тялото ви се нуждае от мазнини за функции като съсирване на кръвта и мускулни контракции _._
За дългосрочно здраве някои диетични мазнини са по-добри от други. Добрите мазнини включват ненаситения вид - мононенаситени и полиненаситени мазнини. Лошите включват трансмазнини и до известна степен наситени мазнини.
Всичките 119 калории в супена лъжица зехтин на ден идват от мазнини. Но това са предимно здравословни ненаситени мастни киселини - 9, 8 грама мононенаситени мазнини и 1, 4 грама полиненаситени мазнини. От мононенаситените мастни киселини 55 до 83 процента е олеинова киселина. USDA диетичните насоки препоръчват 20 до 35 процента от дневните ви калории да идват от мазнини за добро здраве. Това се равнява на между 44 и 78 грама мазнини на ден при диета с 2000 калории на ден.
Ползи от антиоксиданти
Фенолите в зехтина имат антиоксидантни, антимикробни и противовъзпалителни свойства, които допринасят за многобройните ползи от 1 супена лъжица зехтин на ден. Хроничното възпаление може да допринесе за заболявания като рак, диабет, болест на Алцхаймер и сърце и дори затлъстяване.
Ключовият антиоксидант в зехтина е олеокантал , който споделя уникални противовъзпалителни характеристики с ибупрофен, показва проучване от 2014 г., публикувано в International Journal of Molecular Sciences. Изследователите изчислили, че олеоканталът в 3, 4 супени лъжици или 50 милилитра зехтин от екстра върджин има подобен ефект като 10 процента от дозата на ибупрофен за възрастни.
В допълнение към олеокантала, друга антиоксидантна полза от 1 супена лъжица зехтин на ден е витамин Е - 10 процента от дневната ви доза. Витамин Е помага да ви предпази от хронично заболяване, като неутрализира вредните свободни радикали във вашите клетки, произведени чрез метаболитни процеси като храносмилане или от източници на околната среда, като замърсяване на въздуха.
Помага в борбата с депресията
Проучване за 2018 г. от Франция, публикувано в Frontiers in Physiology, прегледа ролята на полиненаситената мастна киселина и нейния ефект върху мозъчните страдания, като тревожност и депресия. Изследователите откриха, че ниските нива на омега-3 мастни киселини имат отрицателен ефект върху поведението, свързано с настроението, и предполагат, че полиненаситените мазнини могат да бъдат полезни при лечението на невропсихични разстройства.
Помага с памет
Приемането на зехтин ежедневно може да допринесе за намаляване на риска от когнитивен спад . Прогресивната загуба на памет, свързана с болестта на Алцхаймер, е необратимо заболяване, свързано с възрастта.
Изследване изследва връзката на фенолните съединения в зехтина с екстра върджин и предотвратяването или забавянето на болестта на Алцхаймер. Изследователите съобщават, че консумацията на зехтин с екстра върджин води до подобряване на обучението и паметта и до промяна на свързаните с възрастта дисфункции.
Документът за 2018 г., публикуван в Annals of Clinical and Translational Neurology, заключава, че зехтинът с екстра върджин може да помогне за защита на мозъчната тъкан от токсични вещества, които могат да причинят болестта на Алцхаймер и че зехтинът може да бъде жизнеспособна терапия за предотвратяване или спиране на заболяването.
Понижава нивата на кръвната глюкоза
За диабетици лъжица зехтин на ден може да помогне за подобряване на реакцията на клетките към глюкозата. Екстра върджин зехтинът съдържа олеинова киселина, която действа като противовъзпалително. Диабет при възпалително състояние и зехтинът могат да намалят много от симптомите на диабет, включително понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола.
Ефектите от екстра върджин зехтин бяха оценени в проучване от 2015 г., използващо 25 здрави индивида. На участниците бяха дадени ястия с добавено зехтин или царевично масло. Както беше публикувано в Nutrition and Diabetes през 2015 г., изследователите откриха, че два часа след хранене групата, на която е даден зехтин, има значително по-ниски нива на глюкоза в кръвта и подобрен липиден профил.
В допълнение, групата на зехтина показа намаляване на нивата на LDL - липопротеини с ниска плътност.
Приемане на зехтин дневно и тегло
Наднорменото тегло може да допринесе за развитието на много хронични заболявания. Положителните ефекти на средиземноморската диета с нейния висок компонент на зехтин върху телесното тегло бяха демонстрирани в петгодишно проучване.
Констатациите, публикувани в The Lancet Diabetes & Endocrinology през 2016 г., съобщават, че от три интервенции групата с допълнително зехтин е с най-голямо намаление на телесното тегло и обиколката на талията. Изследователите заключават, че приемът на здравословни мазнини като зехтин не трябва да се ограничава за поддържане на теглото.
Отслабване и хронични заболявания
При много сърдечни състояния, диабет, някои видове рак и други сериозни заболявания препоръчителното лечение е положително свързано със загуба на тегло. Изследователите откриха, че зехтинът, даван на пациенти с рак на простатата, се оказа полезен за подобряване на теглото и поддържане.
The Journal of Cancer Therapy публикува проучване през 2017 г., което установи, че добавянето на 3 супени лъжици зехтин на екстра върджин на ден към диетата на растителна основа, препоръчана от Фондацията за рак на простатата, доказа, че прави диетата по-приемлива за дългосрочна употреба при управление на теглото и произведе по-добър гликемичен контрол .
По-голямата част от участниците в проучването, които са получили допълнително зехтин, са загубили поне 5 процента повече от основното си тегло до края на шест месеца. В допълнение, проучвателната група отчита по- високо енергийно ниво на диетата, която включва зехтин.
Омега мастни киселини в зехтина
Полиненаситените мастни киселини в зехтина включват EPA (ейкозапентаенова киселина), DHA (докозахексаенова киселина) и DPA (докозапентаенова киселина). Всички тези форми на омега 3 могат да помогнат за намаляване на рисковите фактори за сериозни здравословни състояния, включително сърдечно-съдови заболявания.
Поддържа артериите си здрави
Плака, която се състои от холестерол, мазнини и калций, може да се натрупа във вашите артерии и да ограничи притока на богата на кислород кръв към сърцето и мозъка ви. Когато това натрупване, наречено атеросклероза , доведе до намаляване на притока на кръв към мозъка ви, може да причини инсулт.
Целта на преглед от 2014 г. беше да се проучат потенциалните ефекти на омега-3 мастната киселина при предотвратяване или намаляване на риска от смърт от атеросклероза. В проучването пациентите с кървене по мозъка получават EPA ден след операцията и 30 дни след това.
Изследователите откриха, че EPA намалява неврологичните симптоми и честотата на артериалните спазми след началото на инсулт. Заключенията, публикувани в списанието World Neurosurgery, потвърждават, че оралната EPA намалява честотата на стесняване на кръвоносните съдове до мозъка.
Намалява риска от инсулт
Инсулт е причина номер едно за дългосрочна инвалидност и смърт в САЩ Консумацията на лъжица зехтин на ден може да помогне за поддържането на артериите ви здрави и да намали риска от инсулт.
Резултатите от кохортно проучване през 2017 г., публикувано от „Инсулт“ на Американската сърдечна асоциация, идентифицира 953 случая на инсулт при лица с широк спектър от хранителни навици и медицински състояния. Изследователите установяват, че омега DHA и DPA, но не и EPA, намаляват риска от исхемичен инсулт след проследяване от осем до 11 години.
