Привържениците на суровите храни пеят хранителните възхвали на строгите си диети, твърдейки, че ще изпитате оптимално хранене и по-добро храносмилане, когато не загрявате храни над 116 градуса по Фаренхайт. Суровите ядки са неразделна част от диетата със сурова храна, защото осигуряват протеини, здравословни мазнини и основни минерали. Фъстъците обаче не попадат в тази категория, защото са бобови растения, а не ядки. Търговското фъстъчено масло, дори естествените и органичните сортове, се правят с печени фъстъци - което означава, че фъстъченото масло не е сурова храна. В зависимост от строгостта на вашата сурова диета, все пак може понякога да включвате фъстъчено масло от време на време.
Същността на суровата диета
Суровата диета се състои главно от неварени растителни храни, включително ядки, семена, плодове, плодове, зеленчуци и студено пресовани масла. Много малко хора следват сурова диета 100 процента от времето. Яденето на 75 до 80 процента от вашите храни сурови се квалифицира като суров хранител. Това позволява навременното хранене навън или периодичното лечение на готвена храна, като фъстъчено масло.
Обработка на фъстъчено масло
Въпреки че списъкът на съставките за повечето фъстъчени масла е сравнително кратък, храната е силно обработена - нещо, което суровата диета се стреми да избегне. За да се направи фъстъчено масло, ядките се прибират, обезкостяват, пекат се, се обелват, сортират и след това се пулверизират в паста, често с допълнително масло, сол и захар. Храна, преминала през тази много дейност след прибиране на реколтата, вече не се счита за „жива“.
Предупреждение за сурови фъстъци
Технически бихте могли да направите сурово фъстъчено масло в бърз блендер или хранителен комбайн. Качествените, незамразени сурови фъстъци обаче са трудни за намиране. Фъстъците са силно податливи на замърсяване от Aspergillus flavus, който произвежда афлатоксин, токсичен метаболит, който може да причини заболяване. Приготвянето на сурово фъстъчено масло увеличава риска от излагане на този токсин. Малки количества от случайни снизхождения вероятно няма да ви навредят, но яжте сурови фъстъци като основен елемент от вашата диета за сурова храна и рискувате да прекалите. Суровите фъстъци също имат сравнително кратък срок на годност и бързо стават гранясали.
Алтернативи за фъстъци
Суровото масло от кашу и бадем се предлага лесно на специализирани пазари и някои хранителни магазини. Маслото от кашу е богато на минералите мед, манган, магнезий и фосфор. Бадемовото масло има значителна доза витамин Е, заедно с калций, калий и желязо. Друга безопасна, сурова алтернатива на фъстъченото масло е суровият тахини, приготвен от смлени сусамови семена. Тахини може да не е най-добрият избор за PB и J, но ще се намеси за фъстъчено масло в сосове и салатни дресинги.
