Прекалено солените храни могат да съсипят добро хранене. Възможно е да се намали съдържанието на сол в бекон и панчета, но нищо не може да се направи за отстраняване на сол от месо, като пържола или кюфтенца, след като са подправени. Въпреки това, можете да спасите ястие от солено месо, като направите кисел сос, за да отидете с него.
Извадете солта от месото
Дали домашният ви бекон е прекалено солен след пушене, или вашата панкета е твърде солена? Всичко не е загубено.
В интервю за LIVESTRONG.com Джейсън Фулилов, готвач в резиденция в Abernethy's в Лос Анджелис, предлага прост трик за отстраняване на проблема. "Поставете втвърдено със сол месо в тиган с малко вода и ги оставете да къкри няколко минути. След това изхвърлете водата и продължете да готвите в малко зехтин. Това ще направи хрупкав бекон или панчета с по-малко сол."
За съжаление, този метод не е възможен за други месни ястия, като пържола, хамбургер, кюфте и кюфте. Франк Прото, директор на кулинарните операции в Института за кулинарно образование, разказва на LIVESTRONG.com как да ги направи вкусни. "След като се добави сол, не можете да я премахнете, но има начин да намалите соления вкус. Например, можете да сдвоите прекалено осолена пържола на скара със сос от химичури, който е кисел. Киселината балансира солта."
"Ястие като кюфтета е по-трудно да се поправи, защото солта е във вътрешността на месото. Лек би било да го сдвоите със сос, който е или кисел, или донякъде по-бледо, за да се балансира солта. Прост доматен сос с малко или никаква сол не би работила."
Съвети за пазаруване за намаляване на солта
Националната фондация за бъбреците съобщава, че консумацията на твърде много сол може да причини високо кръвно налягане, което с времето може да увреди бъбреците. Повечето американци поглъщат повече от препоръчителната единична чаена лъжичка сол на ден, така че научаването как да пазарувате за по-малко солена храна може да помогне.
Купете прясно месо вместо преработено месо. Сушени меса, като бекон, шунка и месо за обяд, са известни с високо съдържание на сол. Готовите меса за готвене, като тенджери с панирано пилешко месо и пържена пържола, също са много солени.
Когато пазарувате прясно или замразено пиле или пуйка, изберете сортове, които не са били инжектирани със солен разтвор, съветва Американската сърдечна асоциация (AHA). За да ги избегнете, проверете етикета за термини като "физиологичен разтвор", "бульон" и "разтвор на натрий."
Когато е възможно, изберете пресни или замразени зеленчуци, вместо консервирани сортове. Ако се нуждаете от удобството на консервираните храни, потърсете тези с надпис „без добавена сол“. Освен това изберете подправки с намален натрий като соев сос, кетчуп и дресинг за салата.
Съвети за готвене за намаляване на солта
Редица стратегии за готвене могат да доведат до по-малко солени ястия. Когато подправяте храна, заменете част от солта с билки, подправки, цитрусови сокове, оцет, лук и чесън.
Използвайте методи за готвене, които разкриват естествените аромати в храната: Те включват печене, сотиране, печене на скара и печене, предполага AHA. Тъй като калият противодейства на някои от отрицателните ефекти на натрия, включва храни, съдържащи този минерал, като сладки картофи, домати и зелени.
Вместо да готвите ориз и макаронени изделия от смеси, които включват сол в подправките, направете ги от нулата, застъпва CDC. Изплакнете и изцедете консервираните зърна, за да премахнете част от солта. Гответе овесени ядки и други зърнени храни без сол: Ако добавите малко мед и мляко след готвене, няма да мислите, че ароматът е мил.
Не се обезкуражавайте, ако пропуснете солта в началото. След 6 до 8 седмици ще свикнете с не толкова соления вкус.
