Сиренето моцарела има еластична текстура, която се разточва добре на топка след омесване. Първоначално произведено в Неапол, сиренето моцарела е основен продукт в много италиански ястия и обикновен топер за пица. Ако забележите, че се чувствате зле след ядене на сирене моцарела, не приемайте автоматично, че сиренето е лошо. Всъщност може да изпитвате алергична реакция.
Казеинови протеини
Алергията към сиренето моцарела всъщност е реакцията на организма към протеин, наречен казеин. Според Масачузетския технологичен институт, цялото мляко на бозайниците съдържа казеин. Произведено от извара от краве, козе, овче и понякога биволско мляко, сирене моцарела, както и всяко сирене, съдържа казеин. Всъщност именно казеиновите протеини се комбинират, за да образуват изварата. Ако имате алергия към сирене моцарела, е повече от вероятно да сте алергични и към млякото и към всички продукти, получени от млякото.
Симптоми на алергия
погрешни схващания
Алергичната реакция към казеиновия протеин в сиренето моцарела е различна от непоносимост към лактоза, въпреки че двете често се бъркат. Лактозата е естествена захар, намираща се в млечните продукти. Ако имате непоносимост към лактоза, след ядене на млечни продукти ще развиете газове, подуване на корема, коремна болка, отпуснати изпражнения, диария и понякога гадене, според Колежа за семейни и потребителски науки на Университета Джорджия. Това е така, защото на тялото ви липсва ензим, известен като лактаза, който е необходим за разграждането на лактозната захар на по-малки молекули.
алтернатива
Казеиновата алергия не означава, че трябва да изключите да ядете напълно сирене моцарела. Произведено от бобена извара, соевото сирене тофу е алтернатива без мляко за всеки, който страда от алергии към казеин. Според американския указател на соевите храни соевото сирене е с ниско съдържание на мазнини, без холестерол и богати на хранителни вещества. Соевото сирене се предлага в няколко разновидности, включително чедър, американски, пармезан и моцарела. Външният вид и текстурата на соевите сирена съвпадат с тези, произведени от мляко, и те се топят почти също.
