Произходът на картофения чипс е силно обсъждан, като някои твърдят, че той е създаден случайно от готвач, който преизпълни поръчка от пържени картофи през 1853 г. Саратога Спрингс, според JSTOR Daily . Други твърдят, че рецептата за картофено чипс се е появила около 1817 г. в книгата на Уилям Китчинер „Оракулът на готвача“ .
И в двата случая всичко, за което можем да се съгласим, е, че картофеният чип е вкусна закуска, която се развива в своята марка, приготвяне и може би хранителна стойност от началото на 1800 г. насам.
С нарастването на информираните за здравето потребители и добавянето на нови марки, освен само традиционните Lay's и Pringles на рафтовете на магазините, компаниите използват алтернативни масла, а не стандартните канолово, слънчогледово и / или царевично масло, популярните марки закуски обикновено избират. И така, говорихме с диетолог, за да разберем дали чипсите, приготвени с авокадо, маслиново и кокосово масло, са по-здравословни.
: 9 По-добри за вас смени на картофи с чипс
Кое готварско масло е най-доброто?
„Докато някои масла са по-здравословни от други, видът на маслото, използвано в картофените чипсове, няма да има огромна хранителна разлика или значение за цялостното здраве“, казва Рахаф Ал Бочи, RDN и говорител на Академията по хранене и диететика, казва LIVESTRONG. МС.
Работата е там, че много марки чипове, които избират здравословни масла като авокадо и зехтин, обикновено също имат по-къси списъци на съставки - така че вероятно няма да получите нито един от изкуствените оцветители или аромати, които обикновено бихте намерили в традиционния чипс.
Както при всяка закуска, количеството, което изяждате, е ключово и „чипсите, приготвени с авокадо или зехтин, може да са леко по-здравословни варианти - но в крайна сметка картофените чипсове трябва да се ползват умерено, независимо от използваното масло“.
Ако Бочи си приготвяше чипс вкъщи, щеше да бъде масло от авокадо поради неговите ползи за здравето и способността му да издържа на по-високи температури. Зехтинът е следващият й най-добър вариант, тъй като кокосовото масло има по-висок процент на наситени мазнини, което се свързва със сърдечни заболявания, когато се консумира във високи количества.
Ако ще си направите собствен домашен картофен чипс, не забравяйте не само да използвате масло от авокадо, но и следете количеството сол, което добавяте и колко ядете. Бочи отново ни напомня, за да имаме предвид, че колкото удовлетворяваща е класическата закуска, толкова е умереността.
Сега, нека да предоставим някои допълнителни яснота и информация за тези три различни вида масла.
Масло от авокадо
Маслото от авокадо се произвежда от пресована пулпа от авокадо, а ползите за здравето му включват намаляване на холестерола и насърчаване на здравето на сърцето. Богато на здравословни мазнини, витамин А и лутеин, антиоксидант за очите, маслото от авокадо е съставено от 71 процента здравословни сърдечно мононенаситени мастни киселини, според преглед от май 2013 г. в Critical Reviews in Food Science and Nutrition . В допълнение, маслото от авокадо има най-високата точка на дим от всички растителни масла за готвене при 510 до 520 градуса по Фаренхайт.
Зехтин
Проучванията показват, че когато зехтинът се използва за пържене на храна, това не влияе на хранителната стойност толкова, колкото правят другите масла. Всъщност проучване от декември 2015 г. в списанието Food Chemistry установи, че пърженето на храната в зехтина с екстра върджин помага на храната да задържа повече хранителни вещества, отколкото когато храната се вари.
Кокосово масло
Съществуват три вида кокосово масло според Министерството на здравеопазването в Южна Дакота - частично хидрогенирано кокосово масло, рафинирано кокосово масло и необработено кокосово масло.
От трите се смята, че девственото кокосово масло има най-големи ползи за здравето, тъй като се отстранява без неестествени химични процеси от плодовете на пресни, зрели кокосови орехи. Въпреки че е най-полезното, девственото кокосово масло не винаги е достъпна опция в големите супермаркети. Когато се използва правилния тип - и се използва пестеливо - кокосовото масло повишава "добрия" HDL холестерол в организма, според Harvard Health Publishing. Затова не забравяйте да проверите с какъв тип кокосово масло се гордее торбата ви с чип.
Здравословен картофен чипс за закупуване
Вижте дали можете да намерите някои от тези различни опции следващия път, когато сте в супермаркета. Всички тези марки се отличават с по-добри за вас списъци на съставките.
1. Чипс марка хималайска сол от авокадо с масло от картофи
Чантата с масло от авокадо на Kettle съдържа 6 грама обща мазнина и 1 грам наситени мазнини на порция, а чипсът е направен само с три съставки.
: Amazon.com; Цена: 3, 69 долара на торба
2. Картофен чипс от зелени пипер и морска сол с добро здраве
Good Health предлага еднакво приятна опция, приготвена със зехтин. Марката не уточнява точно кой вид зехтин се използва, но една порция идва с 8 грама мазнини и 1 грам наситени мазнини.
: Amazon.com; Цена: 35, 88 долара за 12 опаковки
3. Чипс на картофено кокосово масло от честна морска сол на Джексън
Jackson's Honest чипове съдържат най-много грама мазнини с 9 грама и 7 грама наситени мазнини благодарение на кокосовото масло. Тропическото масло придава на тези бавно чипси леко сладък вкус.
Amazon.com; Цена: 3, 97 долара на страница
