Около 40 милиона американци избягват кафето или ограничават консумацията му, защото това усилва стомашните неразположения, съобщава "Science Daily" през 2010 г. Може би смятате, че преминаването към безкафено кафе ще облекчи неволите ви, но кофеинът в кафето не е единственият дразнител. Ако искате да успокоите стомашните си проблеми, помислете за промяна на вида кафе, което пиете.
Защо кафето дразни
Кафето притежава определени химикали, които подтикват стомаха ви да прекалява с производството на киселина. През 1986 г. „Journal of Clinical Gastroenterology“ установява, че кофеиновото и безкофеиновото кафе има подобни стимулиращи ефекти върху хормона гастрин, което предизвиква отделянето на киселина в стомаха. През 2010 г. европейските изследователи Вероника Сомоза и Томас Хофман в проучване, представено на Националната среща на Американското химическо дружество през 2010 г., идентифицираха кофеин, катехоли и N-алканоли-5-хидрокситриптамиди като съединения, отговорни за това освобождаване. Свръхпроизводството на киселина изостря язвените симптоми и причинява киселини в предразположени хора. В кафето без кафе има по-малко кофеин, така че е малко по-малко вероятно да стимулира гастрин, но все пак съдържа другите химикали в различни количества.
Успокояваща Java
Не всички компоненти в кафето са дразнещи стомаха. Едно съединение, N-метилпиридий или NMP, разубеждава стомаха ви да не произвежда излишна киселина. Това съединение се развива само по време на процеса на печене. Колкото повече е печено кафе, толкова повече от това съединение съдържа. Следователно еспресото и други кафета с тъмно печено може да са най-лесни за стомаха. Версиите без кафе на тези кафета с тъмно печено масло съществуват, но независимо дали те са повече или по-малко ефективни за предотвратяване на свръхпроизводството на стомашна киселина, не са широко тествани.
Слабителни ефекти
Кафето не само стимулира умствената бдителност, но и стимулира червата ви. При някои хора този слабителен ефект води до стомашни спазми, подуване на корема и диария. Кофеинът не е единственото съединение, отговорно за този ефект. Когато пиете кафе, тялото ви отделя храносмилателен хормон, наречен холецистокинин, който може да е отговорен за коремните спазми. Изследване от 1998 г., публикувано в "Европейското списание за гастроентерология и хепатология", отбелязва, че ефектите на стимулиране на колон с кофеиново кафе са с 23 процента по-силни от ефектите на безкофеиновото кафе. Декафът все още беше почти толкова силен като хранене, че предизвиква активност на дебелото черво и имаше далеч по-голям ефект от пиенето на чаша вода.
Трябва ли да го пиете?
Преди констатациите на Сомоза и Хофман, науката е доказана малка връзка между киселини, гастроезофагеален рефлукс - наричан още ГЕРБ - и други стомашни проблеми. Предупрежденията за избягване на кафето, когато страдате от тези условия, се основаваха на анекдотични доказателства. Дали ще продължите да консумирате кафе, редовно или без кафе, зависи изцяло от вас и вашия лекар. Ако установите, че кафето влошава симптомите ви на киселини, опитайте да намалите приема или да преминете към по-тъмните печени. Ако установите, че кафето причинява разхлабени изпражнения, намалете приема си - преминаването към без кафе без малко вероятно ще реши този проблем.
