Без костите пилешки гърди без кожа са значително по-ниски в мазнините и калориите в сравнение с пилешките гърди с оставена кожа. Всъщност според Министерството на земеделието на САЩ (USDA) половината пилешка гърда с кожа има около 13, 4 грама мазнини и 249 калории; без кожата, същото количество месо от пилешки гърди има само 136 калории и 3 грама мазнини.
Но един недостатък на пилето без кожа обаче е тенденцията му да изсъхне. Избягвайте това, като използвате бавна готварска печка - дългият, бавен процес на готвене ще концентрира ароматите на пилешкото месо и добавените подправки, без да изсушава месото и няма да се налага да добавяте никаква мазнина.
По-долу е основният метод за готвене на пилешки гърди в тенджера с банички или бавна готварска печка, но може лесно да се адаптира, за да включва други съставки.
- Време за подготовка: 5 до 10 минути
- Време за готвене: 3 до 4 часа на високо или 7 до 8 часа на ниско
- Общо време: 3 до 8 часа
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 до 3 килограма пилешки гърди без кости
Подправки (сол, черен пипер, мащерка, градински чай, подправка за домашни птици или марината)
Течност (зеленчуков или пилешки бульон, бяло вино, лимонов сок или вода)
клещи
Дъска за рязане
Нож
Стъпка 1: Подгответе пилето
Първо, измийте ръцете си с гореща, сапунена вода и се уверете, че всички повърхности за готвене и приготвяне също са чисти. Подредете пилешките гърди в дъното на бавната си готварска печка. Опитайте се да запазите месото в един слой, без да се припокривате.
Поръсете подправки, като прясно смлян черен пипер, пресни или сушени билки и малко сол върху пилешките гърди. Подправки за подправки без натрий са добър избор, ако сте на диета с ниско съдържание на сол или без сол.
Стъпка 2: Добавете вашата течност
Добавете само баничка течност - около супена лъжица или две - към бавната готварска печка. Малкото количество течност ще помогне на пилето да остане влажно, тъй като се задушава в готварската печка.
За неутрален вкус използвайте пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на мазнини. За по-отчетлив вкус опитайте бяло вино или лимонов сок. Ако търсите без вкус, добавете каквото и да е, може би ако готвите за придирчиви деца, просто добавете студена вода.
Обърнете пилешките гърди с щипци, така че да получат тънко покритие с течност. Това също ще предотврати прилепването на пилето към дъното на готварската печка.
Стъпка 3: Гответе пилешки гърди в бавна готварска печка
Поставете капака върху бавната печка. Колко време да готвите пилешки гърди в бавната готварска печка зависи от температурата. Включете го и го настройте да готви на високо в продължение на три до четири часа или ниско за седем до осем часа - или най-близката стандартна настройка на вашия конкретен модел.
Като цяло, колкото по-дълго е времето за готвене във вашата бавна готварска печка, толкова повече е вкусът в ястието. Както сайтът Crock-Pot отбелязва, "Това се нарича бавна готварска печка с някаква причина!"
Извадете капака около половината от времето за готвене и обърнете пилешките гърди с щипци. Сменете капака и продължете да готвите пилето. Ще знаете, че пилето се прави, когато поставите термометър за месо в средата на гърдите и той гласи 165 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4: Пригответе се да се насладите!
Когато вашият таймер затихне, превключете бавната готварска печка на настройката "топла", ако има такава, и оставете капака на място, докато не сте готови да сервирате пилето.
В противен случай прехвърлете пилето на дъска за рязане с щипци. Нарежете с нож една от пилешките гърди и прегледайте средата. Тя трябва да е пара и бяла през целия път.
Хранителна информация за пилешки гърди
За пилешки гърди без марината от четири унции без кости, USDA предлага следната хранителна информация:
- 136 калории
- 3 грама мазнини
- 25 грама протеин
- 0 грама въглехидрати
Съвети за готвене на пиле в бавна готварска печка
- Не изплаквайте пилешките си гърди, преди да ги готвите. Според Националния съвет за пилетата, изплакването им в мивката ви не премахва бактериите и всъщност може да помогне за разпространението му.
- Нарежете времето за готвене, като нарежете пилешката гърда на парчета, преди да я добавите към бавната готварска печка.
- Други опции за подправка включват мед, теряки или соев сос; или всякакъв брой подправки, които може би вече имате в килера си. Експериментирайте, за да намерите смес или марината, която най-много ви харесва.
- След като пилешките ви гърди са в бавната готварска печка, не забравяйте да измиете всякаква повърхност, с която суровото пиле е влизало в контакт. Това включва (но не се ограничава до) дъски за рязане, ножове и кухненски плот. Използвайте топла, сапунена вода.
- Нарежете, нарежете или настържете пилешките гърди или ги сервирайте цели. Поставете остатъците в запечатан съд в хладилника в рамките на два часа след готвене. Уверете се, че хладилникът ви е настроен на 40 градуса по Фаренхайт или по-ниско и запазете пилешкото месо от два до три дни.
- Съхранявайте обикновени, варени пилешки гърди в хладилника си за лесен пълнеж със сандвич с ниско съдържание на мазнини или гарнитура за салати. Добавете го към зеленчукови супи или сосове за доматена паста на доматена основа.
Здравословни рецепти за пиле с бавно готвене
След като си приготвите вкусните, нежни пилешки гърди в бавна готварска печка, можете да проявите творчество с това как използвате домашните си птици. Разбира се, пилешкото месо и броколи е готварска храна за културисти и други, които търсят постно, но след време става скучно. Затова опитайте тези здравословни рецепти за пиле, за да запазите нещата интересни.
Или дори не се нуждаете от фантазия рецепта! Нарежете пилешките гърди и ги хвърлете в обяда на вашето дете (или свой собствен), направете обикновена пилешка салата или я добавете към бурито, сандвич, разбъркайте пържени или салати. Опциите са почти безгранични!
