Какъв е добър начин да приготвите пържоли с дървени въглища във фурната?

Въпреки името си, пържолите с дървени въглища нямат нищо общо с дървени въглища. Не е нужно да готвите пържоли с дървени въглища на скара с дървени въглища, газова скара или над огън; фурна или бройлер работи добре. Дървени въглища пържоли са флатиронови пържоли с централен шев на хрущял непокътнат. Подобно на флатироните, те имат обилно мрамориране и естествена нежност, която съперничат на рибите и филетата. Ако печете пържоли с дървени въглища, първо ги потърсете, за да получите златисто-кафява коричка. Когато използвате бройлера, той ще се погрижи за търсенето самостоятелно.

Пържола с печени въглища на пещ е на маса със зеленчуци на скара около нея. Кредит: olvas / iStock / Getty Images

Печете пържолите

Етап 1

Овкусете пържолите от дървени въглища с кошерна сол и черен пипер и ги оставете да престоят на стайна температура за около 30 минути. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2

Направете комбинирано масло, докато фурната се загрява, ако желаете. Смесете масло със стайна температура с всякакви пресни билки, които харесвате и го охладете в хладилника.

Стъпка 3

Загрейте няколко супени лъжици олио в сигурна фурна на тиган на средно силен огън на печката. Намажете сухите въглища с хартиена кърпа.

Стъпка 4

Нарежете пържолите от дървени въглища от двете страни до тъмно златисто кафяво, около три минути всяка страна и прехвърлете тигана във фурната.

Стъпка 5

Печете пържолите с дървени въглища в продължение на осем до девет минути за средно редки или вътрешна температура от 125 до 130 F; печете за девет до 10 минути за среда или температура от 130 до 135 F; печете до 145 F за средно добре до добре направено, или около 12 до 13 минути.

Стъпка 6

Извадете тигана от фурната и прехвърлете пържолите в чиния. Алуминиево фолио на палатка върху тях, за да ги затворят в пара, докато почиват около пет минути.

Стъпка 7

Лъжичка копче студено смесено масло над пържолите и сервирайте.

Разпечете пържолите

Етап 1

Овкусете пържолите от дървени въглища с кошерна сол и черен пипер и ги оставете да престоят на стайна температура за около 30 минути.

Стъпка 2

Пригответе смесено масло, докато пържолите се помещават до стайна температура, ако желаете. Смесете масло със стайна температура с прясно нарязани билки и го охладете в хладилника.

Стъпка 3

Поставете багажника на фурната 4 до 6 инча под бройлера. Стартирайте бройлера и потупете сухите въглища с хартиена кърпа.

Стъпка 4

Намажете пържолите с тънък слой олио и ги поставете върху тиган с бройлери. Поставете тигана във фурната.

Стъпка 5

Разпечете пържолите за четири минути от всяка страна за средно редки или докато достигнат 125 до 130 F; печете пет до шест минути от всяка страна за средно, или докато достигнат 130 до 135 F. Разчупете пържолите с дървени въглища седем до осем минути от всяка страна за добре направено.

Стъпка 6

Извадете пържолите от фурната и ги оставете да почиват в чиния, покрита свободно с фолио, за около пет минути. Сервирайте пържолите с копче от смесено масло, намачкано върху всяка.

Неща, от които ще се нуждаете

• Сол и черен пипер

  Масло, по желание

  Билки, по желание

  Сейф, безопасен за фурна

  масло

  Термометър с незабавно четене

  плоча

  Алуминиево фолио

  Тиган за бройлери

Внимание

Министерството на земеделието на САЩ препоръчва готвенето на пържоли до 145 F.