Гликемичният индекс може да ви помогне да определите как различните храни влияят на нивата на глюкоза в тялото ви. Храни, богати на въглехидрати, които обикновено са с висок гликемичен индекс, често повишават значително кръвната глюкоза в тялото ви. Има обаче някои изключения, като ориз басмати.
Бакшиш
Според доклад от април 2015 г. в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition, оризът басмати има стойност на гликемичен индекс между 50 и 58. Продуктите на ориз, предварително сварени и предварително накиснати, обикновено имат повишени стойности на гликемичния индекс.
Какво представлява гликемичният индекс?
Различните храни и напитки влияят на нивата на кръвната захар в тялото по различни начини. Някои хора, като тези с диабет, трябва внимателно да следят тези промени.
Гликемичният индекс може да ви помогне да наблюдавате начина, по който хранителните продукти влияят на нивата на глюкоза в тялото ви. Според Harvard Health Publishing, храни с ниски стойности на гликемичен индекс освобождават глюкозата бавно, докато храни с високи стойности на гликемичния индекс освобождават глюкозата бързо.
Центърът за диабет в Калифорнийския университет в Сан Франциско казва, че скалата на гликемичния индекс може да бъде разделена на три основни групи. Храните могат да имат ниски, средни или високи стойности на гликемичен индекс. Стойностите с нисък гликемичен индекс обикновено са 55 или по-малко, средните стойности на гликемичния индекс са между 56 и 69, а храните с висок гликемичен индекс имат стойности 70 или повече.
По принцип храните с нисък гликемичен индекс се считат за по-здравословни, тъй като могат да помогнат за поддържане на загубата на тегло. Храните с ниско гликемично съдържание също са основните видове храни, които трябва да консумират преддиабетиците и диабетиците.
Има много различни храни с нисък гликемичен индекс. Графиката на хранителния индекс на Harvard Health Publishing посочва, че бобовите растения като соя, зеленчуци като моркови и плодове като ябълки и портокали са с ниско ниво на гликемичния индекс.
Въпреки това, храните с висок гликемичен индекс също имат своите ползи. Те могат да помогнат за предотвратяване на хипогликемия и са особено здравословен избор за спортисти, както преди, така и след тренировка. Графиката на хранителния индекс на Harvard Health Publishing посочва, че храните с висок гликемичен индекс включват богати на въглехидрати продукти като ориз, каша и хляб.
Гликемичен индекс на ориз басмати
Като цяло оризът се счита за доста висок по гликемичния индекс. Според доклад от април 2015 г. в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition различните видове ориз могат да имат различни стойности на гликемичния индекс.
Например, таблицата на хранителните индекси на Harvard Health Publishing показва, че вареният бял ориз има висока стойност на гликемичния индекс 73. Кафявият ориз има средна стойност на гликемичния индекс от 68.
Докладът в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition съобщава, че гликемичният индекс на ориз басмати варира между 50 и 58. Това означава, че оризът басмати е хранителен продукт с нисък или среден гликемичен индекс.
Гликемичният индекс на ориз басмати го прави много здравословен избор на въглехидрати. Не приемайте обаче, че целият ориз е сравним с ориз басмати. Оризовите продукти могат да се различават съществено един от друг.
Оризови продукти с висок гликемичен индекс
Някои оризови продукти може да се наложи да бъдат извън границите на хората, които се борят да управляват кръвната си захар. Например, проучване от януари 2014 г. в International Journal of Food Science and Nutrition съобщава, че гликемичният индекс на жасминовия ориз има тенденция да бъде 96 или по-висока (точната стойност зависи от марката). По подобен начин докладът в Critical Reviews in Food Science and Nutrition посочва, че тайландският безглътен ориз и японският ориз Koshikari имат сходни високи стойности.
Трябва да внимавате и за начина, по който приготвяте ориза си, и видовете продукти, които купувате. Оризът басмати е много здравословен и има по-ниска от средната гликемична стойност. Трябва обаче да сте наясно, че определени фактори могат да повишат гликемичната му стойност.
Подобно на други оризови продукти, оризът басмати се предлага по различни начини. Може да го намерите опакован в лесен пакет за готвене или включен в предварително приготвени ястия.
Опитайте се да избягвате тези видове продукти, ако се опитвате да консумирате храни с нисък гликемичен индекс. Докладът в Critical Reviews in Food Science and Nutrition установява, че тези продукти имат по-високи стойности на гликемичния индекс от обикновения ориз, който ще готвите от нулата.
Начинът, по който готвите ориза, също може да повлияе на стойността му на гликемичен индекс. Накисването на ориза ви преди готвене и след това готвенето на ориза в различна вода може да повиши стойността му на гликемичен индекс. По подобен начин оризът басмати, който се вари за дълги периоди или е преварен, също може да има по-висока от средната стойност на гликемичния индекс.
