Зелената маруля е основен сред любителите на салатата и съдържа сравнително големи количества основни витамини. За разлика от някои храни, зелената салата е значително нискокалорична - средно само 7 на чаша - което я прави благодат за хората, които искат да свалят тегло. Докато и четирите вида зелена маруля се считат за здравословно допълнение към вашата диета, марулята с румън се счита за най-хранителната.
Видове
Съществуват четири основни вида маруля: маслодайна глава, чиста глава, зеленолистна и румънска. Марулята от айсберг, най-малко питателната от салатите, идва от семейството на хрупки и като цяло се разпознава по бледозеления си вид, наподобяващ зеле. Салатата от пеперуди включва вариантите на Бостън и Боб, и обикновено е известна със своите тревисти зелени листа и мек аромат. Марулята от лупа не расте в главите. Вместо това той разполага с тъмнозелени листа, които са съединени в стъблото, подобни на външен вид на кале. Марулята от Romaine, наричана още cos, има силен вкус и хрупкава текстура и често се използва в салати Цезар.
Витамин А
Според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, лист от маруля с румън съдържа 871 международни единици витамин А, приблизително 17 процента от препоръчителната дневна стойност. За сравнение, листата от маруля и маруля са съдържали съответно 741 и 248 IU. Витамин А е основен витамин, използван за насърчаване на здравето на зрението, растежа на костите, размножаването, клетъчното делене и различни дихателни, пикочни и чревни функции. Марулята Айсберг от семейство хрупки съдържа най-малко витамин А от видовете зелена салата, постъпващи с 40 IU на лист.
Антиоксиданти и други хранителни вещества
И четирите вида зелена маруля съдържат фитонутриенти, антиоксиданти, които са свързани с предотвратяване на хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак. Според щатския университет в Колорадо, марулята от румън и зелена листна салата от семейството на розовите листа се нареждат най-високо по антиоксиданти, както и жизненоважни хранителни вещества. Според изследването марулята от румън съдържа най-много количества витамин С, калий, фолиева киселина и лутеин, докато зелените листа се нареждат най-високо по витамин К, ниацин и рибофлавин. И двете марули съдържаха повече от 3000 микрограма бета каротин на 100 грама порция.
Други фактори
Докато хранителната стойност играе важна роля, за да ви помогне да решите кой вид маруля да ядете, допълнителни фактори също могат да играят роля. Купуването на органични предлага предимството да намалите излагането си на токсични пестициди и торове, които могат да повлияят на здравната стойност на вашия продукт. Ако е възможно, свържете се с местните фермери във вашия район и изразете желанието си за здравословна, питателна органична маруля.
