Когато мислите за цвекло, вероятно мислите за червено цвекло. Но като моркови, чушки и други зеленчуци, цвеклото също расте в дъгата от цветове, която включва оранжево цвекло. Подобно на по-често срещаните им червени братовчеди, портокаловото цвекло е хранителна централа. Те са заредени с витамини, минерали и антиоксиданти.
Бакшиш
Оранжевото цвекло е полезно за сърцето ви, помага за прочистването на бъбреците ви, има много антиоксиданти, понижава холестерола ви и е пълно с витамини. Всичко това се съдържа в зеленчук, който има вкус на малко по-малко земен от традиционното червено цвекло.
Какво прави оранжевото цвекло?
Всички цвекло имат антиоксидантни и противовъзпалителни пигменти, които се наричат беталаини. Червеното цвекло и лилавото цвекло получават цвета си от бетацианините. Оранжевото цвекло, което се нарича още златно цвекло или жълто цвекло, получава своя пигмент от бетаксантини. Цвеклото от всякакъв цвят има и двете, както и много калий, магнезий и витамин С.
Бетацианините и бетаксантините са фитохимикали, които осигуряват антиоксиданти и помагат на тялото ви да се бори с възпалението. Тези фитохимикали помагат на тялото да се пребори с раковите тумори в гърдата, черния дроб, дебелото черво и пикочния мехур.
За пациенти с рак бетацианините и бетаксантините се използват в комбинация с антиракови лекарства за намаляване на тяхната токсичност и преодоляване на резистентността на раковите клетки, показва проучване, публикувано от Psytotherapy Research през 2017 г.
Цвекло и захар
Може да се изненадате, че рафинираната бяла захар във вашата кухня може да идва от захарно цвекло . Разбира се, бялата захар може да идва от захарна тръстика, но може да идва и от цвекло. Захарното цвекло представлява около 54 процента от захарта, произведена в САЩ. Цвеклото се произвежда за захар в горния Среден Запад и умерените части на Запада.
Американската асоциация на производителите на захарно цвекло казва, че няма разлика между захарно цвекло и тръстика. Захарното цвекло е около 18 процента захароза. Захарното цвекло е бяло, а не оранжево или червено, но те са същите видове като оранжевото и червеното цвекло, което получавате в секция за продукти на вашия супермаркет. Цвеклото, което ядете, всъщност се нарича трапезно цвекло. Трапезното цвекло, независимо дали е оранжево или червено, съдържа повече захар от повечето зеленчуци.
Но не се притеснявайте. Размер на порция от две малки цвекло има около 8 грама захар, но не е като да получите 8 грама захар от бисквитка. Съдържанието на високо съдържание на фибри в цвеклото помага да се забави усвояването на цялата тази захар в кръвообращението ви, според Уитни Линсънмайер, доктор на науките, професор по хранене и диететика от университета в Сейнт Луис и говорител на Академията по хранене и диететика. Гликемичното натоварване, което измерва съдържанието на въглехидрати в храната, е 8, 3. Мярка под 10 се счита за ниска.
Хранителни съединения в портокаловото цвекло
Калий, магнезий и витамин С са само част от съдържанието в хранителното съдържание на червено и оранжево или златисто цвекло. Цвеклото също има фолат и много фибри. Но именно хранителните съединения отличават цвеклото от останалите продукти.
Един от тях са нитратите. Нитратите са една част азот и три части кислород. Тялото може лесно да преобразува нитратите в нитрити. Нитритите дават сушено месо с този розов или червен цвят. Преработените меса отдавна имат връзка с рака. През 2015 г. Световната здравна организация съобщи, че на всеки 50 грама (1/4 чаша) преработено месо, изядено ежедневно, рискът от рак на дебелото черво се повишава с 18 процента.
Но се смята, че диетичните нитрати от плодове и зеленчуци, като портокаловото цвекло, понижават кръвното налягане. Диетичните нитрати, които се превръщат в азотен оксид, казват на артериите да се отпуснат, поради което кръвното ви налягане спада. Сокът от цвекло също може да направи същото, се казва в проучване от 2013 г. в Journal of Nutrition. Според проучване от 2015 г. в списанието Hypertennsion на American Heart Association, храните, обогатени с нитрати и нитрити, осигуряват значителни ползи за здравето с много малък риск.
Витамини и минерали
Цвеклото всъщност е кореноплодни зеленчуци. Ето защо думата цвекло често се използва взаимозаменяемо с цвекло. Цвеклото, като морковите, се отнася до частта от растението, която расте под земята. Зелените цвекло, които растат над земята, също са годни за консумация и съдържат много хранителни вещества. Но много от уникалните качества на цвеклото се съдържат в корена.
Една чаша сурово цвекло според USDA осигурява 58 калории, 2, 2 грама протеини и 3, 8 грама фибри, заедно със 7, 6 грама въглехидрати. Цвеклото също доставя значителни количества от:
- Витамин С, 6, 7 милиграма, 11 процента от препоръчителната дневна стойност (DV)
- Фолат, 148 микрограма, 37 процента от DV
- Желязо, 1, 1 милиграма, 6 процента от DV
- Магнезий, 31, 3 милиграма, 8 процента от DV
- Фосфор, 54, 4 милиграма, 5 процента от DV
- Калий, 442 милиграма, 13 процента от DV
- Мед, 0, 1 милиграма, 5 процента от DV
- Манган, 0, 4 милиграма, 22 процента от DV
Здравословни начини за хранене
Едно от предимствата на оранжевото или златното цвекло над техните червени или лилави колеги е, че те имат по-малко земен вкус, за тези, които казват, че вкусът на цвекло може да бъде малко като мръсотия. Оранжевото цвекло всъщност има малко по-сладък вкус, по-скоро като моркови.
Цвеклото може да бъде нарязано на салати, варено, задушено или печено. Печенето разкрива вкуса на карамелизирана захар. Можете също да ядете консерви, замразени и вакуумирани цвекло и да получите повечето ползи за здравето. Consumer Reports сочат, че чипсът от цвекло, който е пържен и пълен с добавена сол, е просто преработена закуска, а не здравословна храна.
Цвеклото за ядене, за разлика от много захарно цвекло, не е генетично модифицирано, така че не се притеснявайте за това.
Изцеждане на вашето атлетично представяне
След това има сок от цвекло. Изследване за 2018 г. в Journal of Applied Physiology съобщава, че добавките от сок от цвекло се появяват за намаляване на изчерпването на мускулния гликоген. Когато спортувате, особено с висока интензивност за продължителни периоди, мускулите ви се борят за кислород, което причинява натрупване на млечна киселина.
Консумирайки 17 унции сок от цвекло или просто сок от цвекло, концентрацията на нитрати в кръвта на участниците от сок от цвекло е почти удвоена. Тяхното кръвно налягане падна средно с шест пункта. Спортистите със сок от цвекло приемали по-малко кислород и имали по-малка умора в мускулите. Според Consumer Reports, изследователите в проучването са установили, че спортистите са имали по-добра издръжливост и по-добро свиване на мускулите, което спомага за увеличаване на мощността и скоростта.
Учените смятат, че нитратите са ключови и са по-ефективни от антиоксидантите и бетаина, които се намират в цвеклото. Резултатите от сока бяха еквивалентни на яденето на три или четири цвекло, твърдят изследователите. Така че можете да получите същите ползи от консумацията на цвекло преди тренировка, отколкото можете да получите от сока.
Има ли негативи?
Оранжевото цвекло, като всички цвекло, е полезно за всеки, освен ако не сте предразположени към камъни в бъбреците. Цвеклото съдържа високи нива на оксалати, които могат да причинят образуване на камъни в бъбреците. Нивата на оксалати са по-високи още при зелените от цвекло.
Цвеклото традиционно се използва като багрила. Тази способност за боядисване на предмети и оцветяване на ръцете също се превежда на урината ви. Урината и изпражненията ви могат да бъдат оцветени от цвеклото, което ядете, така че не се тревожете.
