Въпреки че може да изглежда, че прясната риба би бил по-здравословен избор от замразената, истината е, че и прясна, и замразена риба може да бъде здравословен избор, стига да ги съхранявате и приготвяте правилно. Свежестта на рибата, заедно с това как е била замразена и колко бързо е била замразена, може да повлияе на нейния вкус и текстура, както и на съдържанието на бактерии.
развалят
Както прясна, така и замразена риба може да се развали. Яденето на риба в рамките на няколко дни гарантира, че тя няма време да се развали. Съхранявайте прясна риба за не повече от един до два дни в хладилника преди ядене. Замразената риба може да се развали, ако се размрази по време на транспортиране. Потърсете признаци на възможно разваляне, като разкъсвания или разкъсвания в опаковката. Не замразявайте морските дарове, след като се размрази. Ако купувате замразена риба, не избирайте пакети, съхранявани над линията за охлаждане. Ако прясната риба има миризма, подобна на амоняк, може да започне да се разваля.
Бактериално замърсяване
Замразяването на риба спира развитието на бактерии, което може да ви разболее. Яденето на прясна риба или съхраняването й в хладилник също може да забави растежа на бактериите. Рибата с подхранване е основната причина за бактериални инфекции, заразени от риба, като шигела, салмонела, вибриозна холера, стафилокок или клостридий. Ако не размразявате рибата старателно преди готвене, леко замразените зони може да не готвят докрай. Гответе до вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. Бактериите също могат да растат по време на процеса на размразяване, ако размразявате риба в топли среди, като кухнята. Размразявайте рибата в купа със студена вода или в хладилника.
хранене
Замразяването не намалява хранителното съдържание на риба, в повечето случаи. Протеините, мазнините и мастноразтворимите витамини като витамини А и D не се влияят от самия процес на замразяване. Но когато размразите рибата, можете да загубите част от съдържанието на вода, тъй като рибата се размразява. Водата може да съдържа част от водоразтворимите витамини и минерали. Ако използвате цялата загубена от рибата вода за готвене, ще запазите витамините и минералите. Тъй като прясната риба не губи водното си съдържание, тя няма да загуби витамини или минерали.
Вкус и външен вид
Въпреки че не влияят пряко върху здравето ви, вкусът и външният вид на рибата могат да повлияят на желанието ви да я ядете. Тъй като рибата съдържа постен протеин и основни омега-3 мастни киселини, това е ценно допълнение към вашата диета. Повечето хора не могат да установят разликата между прясна и подходящо замразена риба, казва маркетинговият институт на Аляска морепродукти на уебсайта What Cooking America. Рибата може да се превърне леко кашиста, с непривлекателна текстура, ако се размрази в топла вода или в топла стая.
