Киселото зеле и неговите сокове се приготвят от естествено ферментирало зеле. При този древен метод за консервиране на храната суха сол се добавя към настъргано зеле, което кара зелето да отделя сок, съдържащ млечна киселина, като запазва зелето. Въпреки че могат да бъдат с високо съдържание на натрий, сокът от кисело зеле и кисело зеле е свързан с няколко здравословни ползи. Произведеното в търговската мрежа кисело зеле и неговият сок се предлагат и в сортове с ниско съдържание на натрий.
Опаковани с пробиотици
Сокът от кисело зеле, поради процеса на ферментация, е богат на естествена млечна киселина, която инхибира растежа на нежелани чревни бактерии и насърчава растежа на добрите бактерии. Това прави сокът от кисело зеле като отличен избор за лечение на мудни черва и лошо храносмилане. Пиенето на този тръпчив сок не само облагодетелства храносмилателния процес на вашето тяло, но и действа като слабително, като помага за предотвратяване на запек.
Насърчава мощността на калий
Вашето тяло разчита на калий, основен минерал, за важни функции, включително въглехидратен и протеинов метаболизъм и свиване на мускулите. В статия, публикувана в „Physiologia Plantarum“ през август 2008 г., се отбелязва, че клиничните проучвания показват, че диетата с високо съдържание на калий понижава кръвното налягане не само при хора с повишено кръвно налягане, но и при средното население. В допълнение, диетата с високо съдържание на калий беше кредитирана за намалена смърт от сърдечно-съдови заболявания поради понижаващия кръвното налягане ефект. Повишеният прием на калий също намалява загубата на калций чрез урината, което може да играе важна роля за предотвратяване на камъни в бъбреците и може да намали риска от остеопороза. Сервирането с кисела капуста и нейният сок с 1 чаша осигурява 401 милиграма калий, което е 12 процента от дневната стойност.
Дава тласък на витамин С
Сокът от кисело зеле осигурява витамин С, основен компонент на съединителната тъкан на тялото ви и мощен антиоксидант. Антиоксидантите са вещества, които помагат да защитите тялото си от свободни радикали, нестабилни молекули, които могат да повредят клетките. В статия, публикувана в "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" през март 1983 г., се отбелязва проучване, което е проведено, за да се установи дали зелето е загубило съдържание на витамин С по време на естествения млечнокисел ферментационен процес. Проучването разкрива, че ферментираното зеле задържа между 61, 9 процента и 100 процента от витамин С. Поръчката от 1 чаша кисело зеле със сок съдържа 34, 7 милиграма витамин С, което е 58 процента от DV.
Увеличава желязото
Желязото е минерал, който е от съществено значение за живота. Това е от решаващо значение за правилния транспорт на кислород и подпомага регулацията на растежа на клетките. Много от протеините и ензимите на тялото ви разчитат на желязо за правилното функциониране. Без достатъчно желязо, вашите клетки получават недостатъчно кислород, което води до умора и намалена реакция на имунната система. В статия, публикувана в „The Journal of Allergy and Clinical Immunology“ през юни 2005 г., бе отбелязано, че липсата на адекватни микроелементи, включително желязо, може да доведе до значителна имунна недостатъчност и инфекции при децата. Сервирането на 1 чаша кисело зеле със сок съдържа 3, 47 милиграма желязо, което е 19 процента от DV.
