Маслото от палмово ядро, което се извлича от ядката или ядрото на вид африканска палма, обикновено се нарича тропическо масло. Палмовото ядро се състои предимно от мастни триглицериди, с приблизително 80 процента наситени мазнини и 20 процента ненаситени мазнини. Маслото от палмови ядки може да се намери в редица продукти, включително маргарин, растително масло и скъсяване, сметани, шоколад и сладолед. В зависимост от количеството на порция, маслото от палмови ядки може да предложи някои ползи за здравето.
Холестерол
Едно предимство на маслото от палмови ядки е, че то е напълно без холестерол, което не е така при мазнините на животинска основа като маслото. Поради естеството на холестерола на растителни масла и маргарини, като масло от палмови ядки, имаше някои спекулации, че тези видове масла и мазнини са по-здрави от маслото. Това обаче може да не е така. Според клиниката в Кливланд маргарините съдържат трансмазнини, които могат да доведат до сърдечни заболявания.
Витамин К
Маслото от палмови ядки съдържа също витамин К. Витамин К е основен мастноразтворим витамин, който е важен за здравето на костите и като коагулационен фактор в кръвта. Въпреки че евентуално бихте могли да получите 67 процента от дневната си препоръчителна доза витамин К в чаша масло от палмови ядки, ще бъдете силно посъветвани да не го правите. Същият размер на сервиране би осигурил 94 процента от дневните ви калории и почти девет пъти повече от препоръчителната надбавка за наситени мазнини за един ден. Това би било едно предимство на палмовото масло, което не надвишава рисковете.
Дълъг срок на годност
Въпреки че общите ползи за здравето на маслото от палмови ядки може да не са прекалено големи, все пак има ползи, които се рекламират от търговската хранителна индустрия. Според Американския съвет за палмово масло, палмовото масло устоява на окисляването при високи температури на готвене и при съхранение, което го прави по-добра алтернатива от другите растителни масла за пържени в търговската мрежа продукти като понички, юзда от ремен, картофен чипс и пържени картофи.
