Зехтинът е гурме съставка за готвене, защото придава вкус, но има и здравословни ползи. От древни времена зехтинът се е използвал като лечебен мехлем и сега е доказан антиоксидант. От зехтина се възползва само една супена лъжица на ден. Можете да замените екстра върджин зехтин с други мазнини, като масло, за да получите дневна доза.
Антиоксидантен
Ежедневната доза зехтин ви предпазва, като предотвратява рак и сърдечно-съдови заболявания. Зехтинът е добър източник на витамин Е, който действа антиоксидант. Според източника на маслини една супена лъжица зехтин осигурява 8 процента от дневната препоръчителна стойност (RDA) за витамин Е.
Кръвно налягане
Според д-р Стивън Г. Прат, проучване в Испания откри, че когато зехтинът се консумира като част от ежедневната диета в продължение на поне четири седмици, той понижава систолното и диастолното кръвно налягане. Това е така, защото зехтинът има положителен ефект върху клетките, които подреждат кръвоносните съдове. Прат пише, че друго проучване установява, че хората, които приемат дневна доза зехтин, понякога намират, че в резултат на това лекарствата за кръвно налягане са ненужни.
Сърдечно заболяване
Мононенаситените мазнини в зехтина означават, че приемането на дневна доза вместо употребата на други наситени мазнини намалява риска от сърдечни заболявания. Според Прат, хората от средиземноморските страни имат по-ниски нива на общия холестерол и липопротеини с ниска плътност (LDL), тъй като зехтинът и растителната храна са голяма част от диетата им. Прат твърди, че в зехтина има полифеноли, които действат като антиоксиданти и предпазват LDL (или лошия) холестерол от окисляване.
