Гъбите са универсално и вкусно допълнение към диетата, независимо дали акцентират храни или заемат централно място по време на хранене. Докато много хора се радват на гъби, тези гъбички могат да предизвикат алергични реакции при малък процент ценители. Симптомите могат да възникнат при хранене, вдишване или просто контакт с кожата с гъби. Ако имате алергия към гъби, информирайте Вашия лекар, за да разберете как да предотвратите и лекувате реакции.
Гъбични алергии
В света има поне 140 000 вида гъби, а по-голямата част от тях все още не са били обект на изследвания на алергии. В резултат на това пълният спектър от симптоми на алергия към гъби все още не е известен. Въпреки това алергиите към гъби се считат за редки - и уникални, тъй като тези гъби могат да предизвикат симптоми не само от поглъщането, но в резултат на контакт с кожата или от вдишване на въздушни спори, които са като микроскопични семена. Алергията към гъбите не е същата като отравяне с гъби, което може да бъде фатален отговор на токсините в отровните гъби.
Респираторни симптоми
Когато се вдишват мънички, гъбички от въздуха, може да последва алергична реакция, която засяга дихателната система. Свързаните симптоми могат да включват кихане, кашлица, хрема, задръстване на синусите, заедно със сърбеж на очите, ушите, устата и гърлото. Тези реакции са като сезонни симптоми на алергия и могат да бъдат особено притеснителни, когато броят на плесени е голям. Респираторна алергия към гъбички спори също е забелязана при работници, които селектират, пакетират и приготвят гъби, причинявайки симптоми на астма, включително затруднено дишане, хрипове и кашлица.
Кожни симптоми
Хранителните алергии могат да предизвикат копривна треска, която е зачервена, подута и сърбяща зона по кожата и сух сърбящ обрив. Поради ограничените публикувани изследвания на симптомите на алергия към гъби, честотата на кошерите не е известна. Описани са обаче случаи на контактен дерматит, кожен обрив, който причинява подуване, сърбеж и зачервяване на засегнатата кожа. Един доклад свързва професионалното боравене с гъби шиитаке с алергичен контактен дерматит, кожен обрив, причинен от контакт с алерген. Друг доклад свърза случаите на контактен дерматит с няколко различни видове гъби. Дерматитът на шийтаке е друга реакция на кожата към сурови или недоготвени гъби шиитаке, въпреки че този дерматит се причинява от токсина лентинан, който се инактивира при готвене, а не от алергия.
Симптоми на устата и гърлото
Оралният алергичен синдром (OAS) се появява, когато хората с алергии към цветен прашец например имат алергичен отговор към подобни протеини, които се намират в определени сурови плодове и зеленчуци. OAS от яденето на гъби също е документирано. Типичните симптоми на OAS включват подуване или сърбеж на устата, лицето, устните, езика и надрасканото гърло. Тези симптоми започват в рамките на час след ядене на плода или зеленчука и обикновено отзвучават в рамките на 30 минути.
Тежки реакции след хранене
Рядко тежки алергични реакции се появяват след консумация на гъби. Тези алергии са наблюдавани при хора с известни по-рано респираторни алергии към плесен или ОАС от гъби, но тежки реакции могат да се появят и при хора, които не са имали предварително алергичен отговор към гъбите. Освен респираторни и кожни симптоми, хранителните алергии могат да доведат до гадене, болки в стомаха, повръщане и диария. Въпреки това, тъй като алергиите към гъби са рядкост, не е известна пълната гама от стомашно-чревни симптоми при поглъщане.
Най-тежката последица от хранителните алергии - анафилаксия - може да се появи след консумация на гъби. Тази животозастрашаваща реакция, която изисква незабавна медицинска помощ, причинява спад на кръвното налягане, слаб пулс, проблеми с преглъщането или дишането, светоглед, синя или припадък и може бързо да прогресира до дихателна и сърдечно-съдова недостатъчност - и може да причини смърт,
Предупреждения
Кажете на Вашия лекар, ако имате дихателни, кожни или стомашно-чревни симптоми след консумация на гъби. Ако имате алергия към гъби, важно е да имате план за лечение, който може да включва носене на лекарство, наречено епинефрин, което се използва за лечение на анафилатни реакции. Също така е важно да разберете храните и съставките, които трябва да избягвате, така че четенето на етикетите на храните е важно преди да консумирате преработени храни. Ако имате някакви симптоми на анафилаксия, използвайте епинефрина според плана на Вашия лекар и незабавно потърсете медицинска помощ.
Прегледан от Kay Peck, MPH RD
