Първо лукът се култивира в централна Азия, но бързо прониква в повечето кухни, поради желания си остър вкус. Лукът е съставка в сосове, яхнии, супи, салати и сандвичи, така че е почти неизбежно да изпитате нежелани реакции на лук като лошо храносмилане и лош дъх.
Наливането на воднисти очи в резултат на нарязването им е само един от недостатъците на лука. Лукът има своите проблеми, но може да предложи и положителни странични ефекти, които повишават вашето здраве и наслада от храна.
Влошава лошото дъх
Лукът е член на семейството на алиумите, което включва също чесън и шалот. Това семейство зеленчуци произвежда серни химикали, които при метаболизиране се появяват в кръвта ви. Кръвта тече навсякъде, така че можете да забележите, че цялото ви тяло и потта ви могат да миришат малко на лук, след като ги изядете в количество.
Дишането ви е друго често срещано място, където се проявяват ефектите на метаболизма на лука, обяснява статия, публикувана в иранското списание за оториноларингология през март 2015 г. Това е така, защото разграждането на серните съединения до голяма степен се случва в червата, а впоследствие миризмата на сяра издиша. Въздействието на лошия дъх може да бъде незабавно и може да продължи до пълното усвояване на зеленчука.
: 5 ползи за здравето от чесъна, поради които си заслужава лошият дъх
Чесънът, бидейки в същото семейство като лук, може да причини същия ефект. Ако искате да избегнете ефектите на лошия дъх на лука, избягвайте да ги ядете. Можете да влошите дъха си с лук, като пушите. Яденето на ананаси и моркови в края на храненето ви може да помогне за по-бързото храносмилане на лука и да намали ефекта на серните съединения върху дъха ви.
Засилва симптомите на СРБ
Синдромът на раздразненото черво или IBS е храносмилателно разстройство, което е често срещано и объркващо. Той включва дебелото черво и може да причини пристъпи на подуване, спазми, диария или запек. Състоянието не е вредно за червата ви, но със сигурност може да бъде неудобно и засягащо живота. IBS засяга жените по-често от мъжете и обикновено се представя при хора по-млади от 45 години.
Хората с IBS често имат задействания, като стрес и определени храни, които влошават симптомите им. Лукът може да бъде една от тези утежняващи храни, обяснява изследване, публикувано в Journal of Family Medicine and Primary Care през октомври 2018 г.
Изследователите препоръчват на хората с IBS да избягват лук и чесън, за да помогнат за предотвратяване на неприятни симптоми като метеоризъм и подуване на корема. Други храни, които трябва да избягвате, когато имате IBS, включват алкохол, кайсии, банани, боб, брюкселско зеле, кофеин, моркови, целина, лук, кренвирши, гевреци, сини сливи, стафиди и пшеничен зародиш.
Лук тригерен киселинен рефлукс
Хората с киселинен рефлукс, независимо дали епизодични или хронични, както при гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), намират определени храни, особено задействащи техните симптоми. Ако страдате от редовна киселини или ГЕРБ, лукът вероятно трябва да остане извън менюто.
Страничните ефекти на лука често могат да включват увеличаване на честотата на киселини, при които стомашната киселина се издига нагоре в хранопровода. Това причинява парене в гърдите, болки в гърлото и вкуса на стомашната течност в задната част на устата, обясняват от клиниката в Кливланд. Това е изключително неудобно и може да пречи на съня. В някои случаи ГЕРБ може да доведе и до по-сериозни здравословни проблеми.
Други често срещани храни, които предизвикват киселини и симптоми на ГЕРБ при уязвимите хора, включват цитрусови плодове, чесън, пържени и пикантни храни, алкохол и доматени сосове. Ако усетите киселини в резултат на ядене на лук, антиацидните продукти без рецепта могат да ви помогнат. Честите пристъпи на киселини изискват пътуване до вашия лекар.
Положителни странични ефекти на лука
Страничните ефекти на лука не са всички лоши. Оказва се, че лукът е от полза за мъжете и техните хормонални нива. Преглед на проучвания, публикувани в Biomolecules през февруари 2019 г., показа, че редовната консумация на лук може да повиши нивата на тестостерон при мъжете. Това е така, защото консумацията на лук увеличава производството на лутеинизиращ хормон, насърчава производството на азотен оксид и засилва антиоксидантните ефекти.
Списанието Molecules публикува проучване през януари 2019 г., в което подробно описва здравословните ефекти на лука. Те включват фитохимични свойства, като флавоноиди и органо-серни съединения. Лукът съдържа също биологични антиоксидантни, антимикробни и антидиабетни свойства, които показват обещаващи ефекти върху затлъстяването и свързаните с тях съпътстващи заболявания, включително висок холестерол и хипертония.
Някои от биоактивните съединения в лука могат дори да играят роля за модулиране или предотвратяване на натрупването на тегло и свързаните с него заболявания.
: ОК, но какви са антиоксидантите всъщност?
Лукът също има свойства за профилактика на рака, обяснява изследването, публикувано през март 2015 г., издание на Research Prevention Research . Антираковите ефекти на лука изглеждат особено ефективни срещу ракови заболявания на стомашно-чревния тракт. Съдържащите сяра съединения, присъстващи в лука и техните близки, като чесън, шалот, праз и чесън, намаляват активността на специфични канцерогени и по този начин могат да променят риска от рак.
Някои от тези положителни ефекти върху здравето се наблюдават, когато лукът се приема във вид на добавка, но добавянето им към вашата диета, ако можете, също е интелигентна стъпка.
Най-доброто време за ядене на лук
Някои митове съществуват, че съхраняването на нарязан лук е опасно - че по някакъв начин лукът става токсичен. Националната асоциация на лука обяснява, че нарязаният лук не е отровен. Можете да съхранявате нарязания лук в хладилника в запечатан съд до 7 дни.
Лукът е зеленчук и се брои към дневния ви прием на тази питателна хранителна група. Академията по хранене и диететика препоръчва да правите пет порции половин чаша зеленчукова част от храненето си всеки ден.
