Основното ребро, известно още като стоящо ребро печено, идва от ребрата на кравата. Основното ребро обикновено е бавно печено и се сервира за специални случаи, тъй като е един от по-скъпите разфасовки на говеждо месо. Основното ребро също е с доста високо съдържание на мазнини, така че най-добре се яде умерено.
Калории и мазнини
Три унции основно ребро съдържа 298 калории, повече от половината от които са от мазнини. Една порция съдържа 23, 9 грама мазнини, които осигуряват 215 от 298 калории. От 23, 9 г мазнини в една порция основно ребро, 9, 6 г са наситени мазнини.
Центърът за хранителна политика и промоция препоръчва на възрастните да консумират по-малко от 10 процента от дневните си калории от наситени мазнини, което би било между 180 и 200 наситени мазнини калории за повечето възрастни. 9, 6 г наситени мазнини в основното ребро осигуряват 86 калории, което е близо до половината от препоръчителното количество за цял ден. Ако искате да намалите наситените мазнини, може да изберете да хапнете по-слаба нарязана говеждо месо, като лента от Ню Йорк, която съдържа 7, 5 г наситени мазнини на порция.
Холестерол
Една порция основно ребро съдържа 72 милиграма холестерол, което е 24 процента от максимално препоръчителното количество на ден. Американската сърдечна асоциация или AHA препоръчва ограничаване на приема на холестерол до 300 mg на ден, тъй като излишъкът от холестерол може да се натрупа по стените на артериите и да доведе до сърдечни заболявания. AHA препоръчва още по-ниска граница, 200 mg на ден, за тези, които вече имат сърдечни заболявания.
протеин
Един хранителен аспект на основното ребро е високото съдържание на протеини във всяка порция. Три унции печено основно ребро съдържа 19, 2 g протеин, което е 35 процента от референтния хранителен прием, или DRI, за жени и 29 процента за мъжете. Диетичните референтни приема са препоръчителни дневни количества за всяко хранително вещество. Prime rib е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всички девет незаменими аминокиселини. Основното ребро е особено високо в есенциалната аминокиселина треонин, която подпомага образуването на съединителна тъкан и е важна за здравата функция на черния дроб, според книгата "Рецепта за хранително изцеление".
полезни изкопаеми
Основното ребро е с високо съдържание на много основни минерали, особено цинк. Една порция осигурява 42 процента от DRI за цинк за мъже и 57 процента за жени. Цинкът е от съществено значение за здравата имунна система и подпомага въглехидратния метаболизъм. Една порция от основно ребро също доставя 21 процента от DRI за фосфор и повече от 10 процента от DRI за калий и желязо.
Витамини
Основното ребро също е с високо съдържание на някои витамини от група В, по-специално В-12. Една порция съдържа 2, 18 микрограма B-12, което осигурява 91 процента от DRI. Тъй като B-12 е важен за образуването на червени кръвни клетки, той е необходим за предотвратяване на анемия. Една порция основно ребро осигурява и повече от 15 процента от DRI за ниацин и В-6.
