Саранчетата са вид насекомо от семейство Acrididae и също са известни като скакалци. Саранчетата се роят в огромен брой и могат да изминат големи разстояния, причинявайки значителни щети на посевите. Въпреки това, в много страни от Африка, Близкия Изток и Азия скакалците се считат за деликатес и се ядат в изобилие. Саранчетата са отличен източник на протеини и съдържат разнообразни мастни киселини и минерали. Въпреки че не се смятат за вкусна от повечето американци, скакалците са важен хранителен източник в много други страни.
Скакалците
Локумите всъщност са роялната фаза на късокосмести скакалци, които се размножават бързо и стават много социални и мигриращи. Като възрастни скакалците образуват рояци, състоящи се от милиони насекоми, които могат бързо да събличат нивите и значително да навредят на хранителните култури. Произходът на скакалците е неясен, но древните текстове, включително Библията, ги споменават и техните разрушителни способности. Саранчетата са един от многото видове насекоми, считани за годни за консумация, и се приготвят по много начини, вариращи от изсушени до пушени до пържени.
протеин
Саранчетата, подобно на много насекоми, са отличен източник на протеини. Според книгата "Насекоми" от Стив Паркър, видовете скакалци варират в съдържанието на протеин от около 50 процента от сухото тегло до почти 60 процента, което ги прави по-плътни в протеина, отколкото кравите. Въпреки това, протеинът на някои видове скакалци не се счита за завършен, тъй като в него липсва основната аминокиселина метионин, която не може да бъде направена от хората. Като цяло протеиновата хранителна стойност на скакалците се счита за по-ниска от казеина, който е основният протеин на млечните продукти.
Дебел
Процентът мазнини в пустинните скакалци е по-нисък от техния процент протеини, но все пак разумен източник, почти 12 процента, според изданието от 2001 г. на "Журнал на университета Кинг Сауд". Процентите на наситени и ненаситени мастни киселини са съответно 44 процента и 54 процента. Палимиевата, олеиновата и линоленовата киселини са най-обилните мастни киселини. Изследователите обаче отбелязват, че съдържанието на холестерол в скакалците е високо, около 286 милиграма на 100 грама, което е по-високо от това, което се намира в месото или домашните птици.
Други хранителни вещества
Скакалците съдържат и адекватни количества йод, фосфор, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, както и следи от калций, магнезий и селен. Нивата на въглехидрати са много ниски в скакалците, което ги прави добър кандидат за диети Аткинс и Палео. Някои хора описват готвеното скакалче като подобно на опушен аромат на бекон и сравнително вкусно. Бъдете внимателни, ако сте в чужда държава и желаете да опитате скакалци, тъй като техните санитарни практики рядко отговарят на стандартите на Съединените щати.
