Малтозата и лактозата са и двата вида захар, които се срещат в някои храни. И двамата са въглехидрати, и въпреки че малтозата е по-сладка от лактозата, и двамата ви осигуряват същото количество енергия. Точно както можете да използвате трапезна захар и нишесте за подхранване на клетките си, така можете да използвате и малтоза и лактоза.
малтоза
Малтозата е дизахарид, което означава, че това е въглехидрат, съставен от две по-малки захарни единици, наречени монозахариди. По-конкретно, монозахаридите в малтозата са две глюкозни единици. Всъщност съставките на малтозата - молекулите глюкоза - и начинът, по който се свързват, е идентичен с химическия състав на нишестето. Единствената разлика между нишестето и малтозата е, че само две глюкозни единици съставят малтоза, докато нишестето се състои от дълги глюкозни вериги.
лактоза
Подобно на малтозата, лактозата е дизахарид. Съставните му монозахариди обаче са глюкоза и различна, но свързана молекула, наречена галактоза. Подобно на глюкозата, галактозата се състои от 6 въглеродни атома, 12 водородни атома и 6 кислородни атома; клетките ви могат да правят същите неща с галактоза, които могат да правят с глюкоза. Можете да изгорите или монозахарид за незабавна енергия, да ги съхранявате за по-късна употреба под формата на въглехидратна молекула гликоген или да ги преобразувате в мазнини, обясняват доц. Реджиналд Гарет и Чарлз Гришам в книгата си „Биохимия“.
Храносмилане и усвояване
Твоето черво не може да абсорбира нито лактоза, нито малтоза. Вместо това храносмилателните ензими в тънките ви черва трябва да разграждат двете захари надолу в съставните им монозахариди, които след това да абсорбирате в кръвта. Използвате различни ензими, за да усвоите двете захари; лактазата разгражда лактозата, докато ензим, наречен сукраза-изомалтаза, разгражда малтозата. Тъй като ензимите са толкова специфични по отношение на функцията, не можете да разградите малтозата с лактаза или обратно.
Недостатъци
За повечето хора има малка разлика между малтозата и лактозата, различни от вкуса. Ако имате недостиг на който и да е от ензимите, които усвояват захарите, разликата обаче е доста важна. Хората, които имат непоносимост към лактоза, не могат да усвояват лактозата, защото не произвеждат достатъчно от ензима лактаза. Това състояние е сравнително често, особено при възрастни хора, тъй като произвеждате по-малко лактаза с напредване на възрастта. Дефицитът на сукраза-изомалтаза е много по-рядък, отбелязва генетичната справка за генетиката; тя се среща в около 0, 02 процента от общото население.
