Някога се чудите какво общо имат лук, чесън, зеле, къдраво зеле и яйца? Освен че са здрави, всички те съдържат големи количества сяра. Като третият най-разпространен минерал в човешкото тяло, това хранително вещество играе ключова роля във функциите на черния дроб, енергийния метаболизъм, синтеза на аминокиселини и др. Някои хора обаче могат да развият сярна непоносимост и да изпитат нежелани реакции при поглъщане на твърде много от нея.
Ролята на сярата
Сярата е основен минерал, който се среща естествено в широк спектър от храни, като зеле, листни зелени, млечни продукти и месо. Това е важен компонент на цистеин и метионин, две аминокиселини, които са необходими за синтеза на глутатион.
Известен също като главния антиоксидант, глутатионът премахва оксидативния стрес, поддържа здравето на черния дроб и помага за транспортирането на аминокиселини през клетъчните мембрани. Според преглед от 2014 г., публикуван в Integrative Medicine: A Clinician's Journal, това съединение играе жизненоважна роля в митохондриалната функция, клетъчната пролиферация и производството на няколко антиоксидантни ензими. Човешкото тяло се нуждае от сяра, за да произвежда оптимални дози глутатион.
Както отбелязва WebMD, много хора приемат серни добавки за облекчаване на алергии, симптоми на менопауза, задух и инфекции на горните дихателни пътища. Минералът съдържа антибактериални свойства и може да помогне при лечение на определени кожни състояния, като акне, брадавици и червени петна по кожата.
Въпреки това за повечето от тези твърдения липсват научни доказателства. Досега FDA е одобрила сярата като активна съставка в шампоаните и други продукти за коса, които се борят с пърхота.
Какво представлява сярната нетърпимост?
Приблизително един на 100 души е чувствителен към сулфити и сяра. Изследователите не могат да кажат какво причинява сярна непоносимост или сярна токсичност; това състояние може да възникне по всяко време.
Хората с улцерозен колит (UC) и синдром на раздразненото черво (IBS), както и тези, които имат астма, изглежда са изложени на риск. След поглъщане сярата се разгражда до сероводород от чревните бактерии. Този страничен продукт може да причини газове, подуване на корема, стомашни болки и храносмилателни дистрес.
Според проучване от 2016 г., публикувано в World Journal of Gastroenterology, яденето на твърде много сяра може да има отрицателно въздействие върху тези с възпалителни нарушения на червата (IBD). Здравните експерти препоръчват на хората, които страдат от улцерозен колит, да избягват храни с високо съдържание на сяра, като ядки, яйца, червено месо и кръстоцветни зеленчуци.
Друго проучване за 2016 г., публикувано в списанието Trends in Molecular Medicine, установи, че сероводородът може да причини възпаление в GI тракта. Това съединение разрушава лигавичния слой, който заобикаля червата и го предпазва от бактерии и токсини. Следователно, високите нива на сяра в организма могат да влошат симптомите на IBD.
Признаци на нетърпимост към сяра
Някои хора могат да развият сярна непоносимост и ако попадате в тази категория, може да почувствате дразнене на кожата и обриви, сълзене на очите, затруднено дишане и други алергични реакции. Тези симптоми обаче са по-склонни да са резултат от излагане на сулфити, а не от диетична сяра.
Някои експерти казват, че непоносимостта на сяра може също да причини болки в ставите, газове и подуване на корема, запек, главоболие, мозъчна мъгла и умора. Екземата и уртикарията също са често срещани. Тези симптоми се дължат на факта, че тялото ви не може да метаболизира правилно сярата.
Клиничните данни за сярна токсичност и непоносимост са ограничени. Повечето изследвания потвърждават потенциалните рискове от сулфити, а не сяра. Сулфитите обикновено се добавят към конфитюри, печива, сушени плодове, вино, туршии, ябълков сайдер и други храни. Ако усетите необичайни симптоми след ядене или пиене на тези вещества, консултирайте се с медицински специалист, за да определите точната причина.
