Китайците са събирали и яли киви, известна им като "ян дао", още от древни времена, според "Енциклопедия на лечебните храни". Мисионерите пренесли плода в Нова Зеландия в началото на 20 век, където стават известни като китайски цариградско грозде. В рамките на няколко десетилетия търговското им отглеждане на острова процъфтява. Китайските цариградско грозде станаха „киви“, когато стигнаха до Съединените щати през 1961 г. в чест на малка, кафява размита птица, родом от Нова Зеландия. Средният киви, понякога известен накратко като „киви“, е приблизително с размерите на изключително голямо пилешко яйце и е един от най-гъстите плодове, които са на разположение.
Киселинно съдържание
Повечето храни съдържат някакво количество естествено срещаща се киселина, която предизвиква киселинните им pH стойности. Чистата вода е неутрална и има произволно зададена стойност на pH 7, 0. Храната с рН стойност 6, 9 или по-ниска е кисела, докато храната с рН 7, 1 или по-висока е основна или алкална. Кивито съдържа основно хининова, лимонена и ябълчена киселини. В зависимост от състоянието на зрялост, стойността на pH на киви варира между 3, 1 и 3, 96, което го класифицира като "висококисела" храна. За сравнение, грейпфрутът има подобен киселинен профил, лимоните и липите са по-кисели, а мангото е малко по-малко кисел.
PH стойност на киви
Стойността на pH на дадена храна не определя дали тя подкислява или алкализира в организма. Метаболитният процес влияе върху природата на pH на всички храни, или като го измести леко, или го промени изцяло. Например стойността на pH на яйцата е леко алкална. В тялото обаче яйцата са леко до умерено киселинно образуващи. По същия начин кивито се счита за храна с високо съдържание на киселини, но е силно алкално образуващ се в организма. Наред с липите, лимоните, всички сортове пъпеши, стафиди, смокини, папая, манго и авокадо, кивито е един от най-добрите алкализиращи плодове.
Хранителен профил
Освен, че е силно алкално образуващ, кивито е с ниско съдържание на калории и пълен с хранителни вещества. 3, 5-унция порция киви - около един голям киви или 1 1/3 средно големи киви - съдържа 61 калории, 1, 1 г протеин, 0, 5 г мазнини, 3 г диетични фибри и 14, 7 г въглехидрати, от които 9 г са естествените захари фруктоза и глюкоза. Кивито е богат източник на антиоксиданти и ензими. Една порция осигурява над два пъти дневната препоръчителна доза от антиоксиданта витамин С, който насърчава здравето на дихателните пътища и засилва имунната система. Освен това е добър източник на хранителни фибри, калий, магнезий и витамини А и Е.
Съображенията
Както при всички плодове, кивито е по-силно алкализиращо в организма, когато е напълно узряло, но преди да започне да се разваля. Поставянето на неузрял киви в хартиена торбичка с ябълка или банан далеч от пряка слънчева светлина ще ускори процеса на узряване. Загряването или готвенето на киви не само унищожава ценните ензими и намалява потентността на други хранителни вещества, но също така леко намалява алкализиращия ефект на плода в организма. Когато е възможно, избирайте органичен киви, тъй като използването на пестициди също намалява алкалообразуващия характер на всички плодове и зеленчуци.
