Браунините могат да бъдат сухи по различни причини, като неправилна подготовка, преваряване или неправилно съхранение, което може да доведе до труден и неапетитен десерт. За щастие, омекотяването на втвърдените брауни и възстановяването им до влажното им, вкусно състояние е възможно с няколко трика.
Бакшиш
Не оставяйте сухите или застояли брауни да се разхищават. Все още можете да ги харесате като бърз десертен гарнитура. Например пулсирайте брауни в хранителен процесор, докато образуват груби трохи и след това поръсете върху сладолед или други десерти.
Предотвратете брауни да изсъхне
Основата на всички рецепти за брауни е сумата от същите основни съставки. Те включват брашно, захар, мазнини - обикновено масло или олио - яйца или заместители на яйца и шоколад.
Количеството и съотношението на всяка от тези съставки може да направи огромна разлика в съдържанието на влага в готовия продукт. Правилното измерване на съставките във вашата рецепта може да ви помогне да гарантирате правилната текстура, консистенция и съдържание на влага.
Основна съставка на брауни е брашното, което е важно за изграждането и поддържането на тяхната структура. Добавянето на течност към пшеничното брашно създава взаимодействие, което образува глутен, който действа като агент за изпускане в печени продукти, включително брауни, според EatWheat.org. Но използването на твърде много брашно може да доведе до съотношение на влага и да доведе до жилави и сухи брауни.
Повечето рецепти за брауни съдържат значително количество захар, която е необходима за производството на лек и нежен продукт. Ако броите калории, може да се изкушите да намалите сладостта - половин чаша гранулирана захар съдържа 362 калории, според USDA. Въпреки това, намаляването на съдържанието на захар твърде много във вашата рецепта може да доведе до това брауни да излязат плоски и да имат вкус и горчив, и сух.
Университетът в Масачузетс казва, че повечето рецепти все още ще бъдат добри, ако не намалите количеството захар повече от една четвърт или половината от изискваното. Заменете част от захарта за изкуствени или естествени подсладители на прах, като сушени плодове, за да добавите сладост.
Внимавайте да не прекалявате
Печенето твърде дълго също може да доведе до изсушени, твърди и дори изгорени брауни. Използването на правилното време и температура на печене, препоръчани от рецептата, е от решаващо значение за запазването на влагата. Една рецепта за брауни, подобна на торта, публикувана от Министерството на земеделието на Западна Вирджиния, предлага печенето на брауни при 325 градуса по Фаренхайт за 25 минути.
: Шоколадови брауни Fudgey
Имайте предвид, че брауни ще се готви по-бързо в метални тигани, отколкото в стъклени. Започнете да проверявате брауни, когато краищата започнат леко да се отдръпват от тигана. Поставете клечка за зъби в центъра. Искате няколко трохи, които са тромави и влажни, да се придържат към клечката за зъби.
Ако клечката за зъби излезе чиста, може да имате прекалени брауни. Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат напълно преди сервиране.
Брауните трябва да се нарязват според нуждите, за да не изсъхнат преждевременно. Дръжте ги плътно опаковани с пластмасова обвивка и съхранявайте на стайна температура, а не в хладилник, препоръчват услугите за хранене на държавния университет в Юта. Ниската влажност на вашия хладилник ще изведе влагата от брауните, оставяйки ги ронливи и сухи.
Изключението от това правило е за брауни, които съдържат пълнеж от крем или крем, или други бързоразвалящи се съставки, или ако сте използвали глазура, съдържаща млечни продукти или яйца. В този случай те трябва да бъдат охладени в рамките на два часа, съветва Институтът по маркетинг на храните.
Омекотяващи закалени брауни
Може да успеете да рехидратирате застоялите си брауни, като използвате микровълнова фурна. Поставете нарязаните парчета върху един слой хартиени кърпи, навлажнени или напръскани с вода. Покрийте брауни с друго парче навлажнена хартиена кърпа. Сгънете краищата на кърпата затворени.
Гответе на средна настройка за около 15 секунди. Ако брауни не са достатъчно влажни, продължете да готвите на стъпки от пет секунди, докато не получите желания резултат.
Изпитаният и истински метод за омекване на захарта с хляб работи и за бисквитки и брауни. Поставете няколко парчета бял хляб над горната част на изрязаните брауни в запечатан контейнер, като пластмасов Tupperware. Оставете да престои една нощ.
Брауни ще абсорбират влагата от хляба, според Университета на Университета на Айова и Университета. На следващия ден те ще бъдат търг за пореден път.
Друг вариант е да ги омекотите във фурната. Подредете тиган с пергаментова хартия и поставете нарязани парчета брауни отгоре. Задайте фурната на 300 F.
Поставете брауни в предварително загрята фурна за една до две минути. Това е бърз и лесен метод за съживяване на вашите сухи брауни, но не забравяйте да ги сервирате веднага, тъй като те бързо ще се втвърдят отново.
