Въпросът, когато бавно готвите гъби, е колко бавно можете да отидете. Дългото време за готвене ще ви даде нежни и богати гъби, идеални за сервиране с пържола или над макаронени изделия или картофи. Можете да изберете да забавите къкри гъби на печката, да ги готвите в холандска печка на слаб огън във фурната или да поставите гъбите и ароматизаторите в бавна готварска печка, ако трябва да сте далеч от дома.
Етап 1
Измийте гъбите или ги избършете с мека кърпа, хартиена кърпа или четка за гъби. Използвайте остър нож, за да отрежете твърдите краища на стъблата.
Стъпка 2
Загрейте 1/4 чаша масло или зехтин на средно силен огън за всеки килограм гъби, които готвите. Добавете почистените гъби и скилидка кайма, след като маслото е горещо.
Стъпка 3
Изсипете 1/2 чаша пилешко или говеждо месо на килограм гъби, заедно с щедра чаша сухо червено вино и щипка сол.
Стъпка 4
Доведете сместа до кипене, след което оставете да къкри на много слаб огън в продължение на шест часа, покрита. Добавете допълнително количество или червено вино, ако е необходимо. Разкрийте и оставете да къкри още три часа. Преместете вашата нидерландска фурна в 250 градусова фурна и печете за същото време, покрито и непокрито, ако предпочитате.
Стъпка 5
Гответе гъби в бавната печка, като добавите всички съставки в тенджерата наведнъж, след което гответе за посоченото време на слаб огън.
Стъпка 6
Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте горещ с хрупкав хляб за потапяне.
Неща, от които ще се нуждаете
-
гъби
червено вино
Пилешко или говеждо месо
Чесън
Масло или зехтин
Сол
Пипер
Тенджера със силно дъно, холандска фурна или бавна печка
Бакшиш
Ако бюджетът ви позволява, опитайте това с гъби portabella или кримини или комбинация от различни здрави гъби.
Внимание
Понякога проверявайте съда и добавяйте повече запаси или вино, ако изсъхне.
