Stevia е покривен термин за всички подсладители, получени от храста Stevia rebaudiana, който е разпространен в Азия и Южна Америка. Подсладителите с етикет стевия всъщност са екстракти, наречени стевиол гликозиди. Двата първични стевиол гликозиди са ребаудиозид А и стевиозид, и двата от които са 200 до 300 пъти по-сладки от захарозата, съдържат нула калории на порция и са сравнително безопасни за консумация от човека.
Препоръчителна безопасна доза
Подсладителите Stevia представляват около 40 процента от подсладителите, заместващи захарта, използвани в Япония. Дълги години FDA забраняваше използването на стевия като подсладител в безалкохолни напитки и само позволяваше да се продава като хранителна добавка. По това време стевията носеше препоръчителна доза до 2 mg на килограм телесно тегло дневно. През 2008 г. Световната здравна организация завърши значително проучване на безопасността на стевиол гликозиди и определи, че те са безопасни за ядене в обеми до 4 mg на килограм телесно тегло на ден.
Допустима горна граница
Допустима горна граница за стевия или количеството, което можете да консумирате ежедневно, без да изпитвате странични ефекти, не е добре установена. Американската диетична асоциация съобщава, че някои проучвания на диабетици, използващи ребаудиозид А, са дали на субекти дози до 15 mg на килограм телесно тегло на ден, без да се развиват нежелани странични ефекти. Други проучвания, изследващи ефектите на стевията върху кръвното налягане, видяха субекти, които безопасно консумират до 1500 mg дневно. Медицинският център в Нюйоркския университет в Лангон заявява, че 750 mg стевия е еквивалентна на сладост на 1/3 фунта захар и е много повече стевия, отколкото вероятно ще консумирате за един ден.
токсичност
През 2008 г. изследователи от Калифорнийския университет в Лос Анджелис завършиха преглед на токсикологията за подсладителя stevia rebaudioside A като част от препоръчваните като безопасни или GRAS прегледи за продукта. Изследователите заключават, че ребаудиозид А не влияе неблагоприятно на кръвния поток или причинява рак. Въпреки това екипът намери мутагенни свойства в някои екстракти от подсладителя стевия и посъветва FDA да проведе допълнителни изследвания, преди да предостави статус на GRAS. FDA продължи напред със статута на GRAS за подсладителя стевия, въпреки някои застъпнически групи, изискващи допълнителни тестове за промяна на ДНК от тези подсладители.
Странични ефекти
Сравнително безопасно е да консумирате стевия като заместител на захарта в нормалната си диета. Университетът в Ню Йорк съобщава, че консумацията на много високи дози стевия е довело до значителен спад на кръвното налягане. Това теоретично би могло да бъде опасно, въпреки че тези капки бяха свързани само с дози стевиозид, много по-високи от това, което човек обикновено използва в диетата си. Малките деца, бременните или кърмещите жени, хората с чернодробно заболяване или тези със сърдечно-съдови заболявания трябва да консумират стевия само по препоръка на лекар.
