Куркуминът е основната активна съставка в куркумата на прах - позната като основна съставка в индийското и близкоизточното готвене. Изследванията показват, че има много ползи от куркумин, включително като противовъзпалително и антиоксидантно средство с потенциал за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак.
Бакшиш
Смята се, че куркуминът, основната активна съставка в куркумата с изсушена подправка, има лечебни ползи извън употребата й в готвенето. В изпитание, направено за Би Би Си през 2016 г., 400 милиграма куркумин се съобщават като съответстващи с две чаени лъжички куркума на прах.
Относно куркумата
Цъфтящото растение куркума е родом от Индия и Южна Азия и принадлежи към семейството на джинджифила. Корените на куркумата се берат, варят се във вода и се сушат. След това корените се смилат в наситения оранжево-жълт прах, който е лесно достъпен на рафтовете на хранителните магазини.
Прахът от куркума, който съдържа куркумин, се използва в целия свят както при готвене, така и при естествено оцветяване. Тя е позната съставка на индийското къри и се сервира в чай в Япония. В Съединените щати куркумата на прах се намира в горчицата, сиренето, майонезата и други храни - включително в златното мляко и лате.
Известна със своя ароматен аромат и леко горчив вкус, куркумата е позната и добре използвана кулинарна подправка в индийската кухня, както и други. Той е и основният източник на полифенол куркумин, активна съставка, която се изследва за своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства и ефекти при лечение на голямо разнообразие от заболявания.
Куркумата в количества, тествани за здравословни цели, обикновено се счита за безопасна, когато се приема през устата или се прилага върху кожата, въпреки че по-високите дози или дългосрочната употреба могат да причинят стомашно-чревни проблеми.
Ползи от куркумин
Преглед в Foods, публикуван през октомври 2017 г., подробно описва многобройните ползи от куркумин, които са били или се изучават в момента. Например, куркуминът помага за овладяване на окислителни и възпалителни състояния, метаболитен синдром, тревожност, артрит и хиперлипидемия.
Систематичен преглед от 2017 г. от Тихоокеанския университет показа, че куркуминът е използван ефективно за управление на болката от пациенти с остеоартрит.
Куркуминът може също да помогне при управлението на възпаление, причинено от упражнения и мускулна болезненост, което би могло да помогне за възстановяването и работата след усилена активност. Сравнително ниската доза от комплекса може също да осигури ползи за здравето на хора, които нямат диагностицирани здравословни състояния, като ползите се дължат главно на антиоксидантните му и противовъзпалителни ефекти.
Храните отбелязват, че поглъщането на куркумин само по себе си не води до свързаните ползи за здравето, тъй като има лоша бионаличност - което означава, че само той има лоша абсорбция, бърз метаболизъм и бързо елиминиране. Има няколко компонента, които могат да увеличат бионаличността, като например комбиниране на куркумин с черен пипер или пиперин (алкалоидът в черен пипер, който му придава пикантност).
Дозировка на куркумин
Куркума на прах в традиционната медицина е добре установена, с различни лекарствени приложения, включително като коприва за възпалени мускули, в напитка, давана на жени след раждане и като паста, която да помогне при зарастване на рани.
Добавките с куркумин и куркума често се продават на един и същ език - може да видите куркума / куркумин, посочени на опаковката. Ако решите да приемате добавки, следвайте изискванията за дозировка на производителя.
Аня Гай, диетолог от клиника аа Майо, препоръчва приема на куркума дози до 8 грама на ден. Куркумата може да се приема под формата на прах или да се смесва с храни като къри или патладжан. Гай съветва да изберете да консумирате куркума в нейните прахообразни или естествени форми и да я ядете с храна, вместо да приемате добавки.
Струва си да се вземе предвид статия, публикувана от Центъра за преводи на Алцхаймер на UCLA, която заявява по въпроса за дозировката на куркумин, че понастоящем няма медицински препоръчителна доза за лечение на конкретни заболявания. Нивата на дозата ще зависят от това как го приемате, ако го приемате на празен стомах, дали го разтваряте или не и дали и как е формулиран.
