Започнете да завършите: 50 минути Сервиране: 8 Трудност: Лесно
Консервираните праскови съкращават времето за готвене на прасковен пай с около половината. Прасковите в домашни консерви обикновено дават по-добри резултати от закупените в магазина консервирани праскови, отчасти защото контролирате количеството захар, използвано за консервиране. Вие печелите малко повече контрол върху съдържанието на захар в закупените в магазина праскови, като ги източвате добре преди да ги използвате. Що се отнася до коричките, можете да направите домашна коричка за около 10 минути. Ако отидете с подготвена кора, се нуждаете от два вида за най-добри резултати: 9-инчова черупка за сладкиши и хладилна кора, която можете да разточите, за да се поберат на върха на пая.
Лесен като пай
Етап 1
Загрейте фурната до 350 F. Поставете коричките за пай, за да достигне стайна температура. Поставете първата коричка за пай в чинията с пай.
Стъпка 2
Натиснете страните отдолу в плочата за пай, за да създадете плътно прилягане. Изкривете краищата на коричката за пай. Пробийте няколко дупки в долната част на кора с помощта на вилица.
Стъпка 3
Изцедете прасковите и ги добавете в тенджера. Добавете маслото, захарта, канелата и индийското орехче в тенджерата и разбъркайте съставките.
Стъпка 4
Загрейте прасковите, захарта и маслото на среден огън, докато леко се разпенят около краищата. Смесете царевичното нишесте с 1 супена лъжица студена вода и го разбъркайте в прасковите и маслото.
Стъпка 5
Варете прасковите върху средата, докато сместа се сгъсти, около 10 минути. Изсипете пълнежа в черупката на сладкиша.
Стъпка 6
Разпределете пълнежа равномерно в кората с дъното на лъжица. Добавете запазения сироп според нуждите, за да запълните коричката.
Стъпка 7
Върху пълнежа поставете втората коричка за пай. Защипете краищата на тази кора в обръча на първата кора за пай, за да създадете плътно уплътнение. Смесете яйцето и млякото в купа.
Стъпка 8
Намажете яйцето за измиване върху коричката за пай и по прегънатия ръб. Нарежете прорези с дължина от 1 до 2 инча в горната част на кората, като използвате остър нож, като ги разстояте около 1 инч един от друг. Като алтернатива, прободете множество дупки в горната част на пая, като използвате клечка за зъби.
Стъпка 9
Печете пая за 30 до 45 минути или докато коричката придобие дълбок златисто-кафяв цвят. Извадете пая от фурната и го поставете върху стелажа за охлаждане и го оставете да се охлади преди сервиране.
Лесна домашна кора
Етап 1
Смесете брашното и солта в купа, като използвате вилица или разбийте. Нарежете в съкращаването на зеленчуците с помощта на резачка за сладкиши или вилица.
Стъпка 2
Поръсете водата върху брашното и скъсете. Смесете сместа, докато тестото се съедини.
Стъпка 3
Оформете тестото на топка и го нарежете на равномерни половини. Увийте всяка половина тесто в пластмасова опаковка и ги приберете в хладилника, докато сте готови да ги използвате.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Прасковен пай
1 9-инчова плоча за пай
2 9-инчови корички за пай (предлага се в хладилната част на супермаркета)
2 четвъртинки домашно консервирани праскови или 2 консерви от 29 унции нарязани праскови в лек сироп
1/4 чаша масло (1/2 пръчка)
1/2 чаша захар
1/2 чаена лъжичка канела (по желание)
1/2 ч.л. индийско орехче (по желание)
1 супена лъжица царевично нишесте
1 яйце
2 супени лъжици мляко
По желание домашна кора
2 чаши брашно
1 чаена лъжичка сол
2/3 чаша масло
1/4 чаша ледено студена вода
Бакшиш
За допълнителна люспеста домашна коричка добавете още 1 супена лъжица вода и охладете тестото в хладилника за около 1 час, преди да го разточите. След като сглобите пая, го изпечете на 450 F, докато коричката покафенее.
