Изгарянето на сос за спагети обикновено се случва, когато температурата е твърде висока и сосът е оставен без надзор и неподправен. Докато изгорелият аромат не е заразил целия сос, вероятно можете да поправите ситуацията. Имайте предвид, че ще трябва да разреждате соса, за да го направите ефективно и това може значително да удължи времето за готвене, което сте планирали първоначално. Продължавайте да дегустирате соса през целия процес на фиксиране, за да гарантирате желание.
Етап 1
Изключете веднага топлината. Извадете съда от горелката и го преместете в студен.
Стъпка 2
Не остъргвайте дъното на саксията. Това би позволило парчетата изгорял или прекалено покафенял материал да се асимилират във вашия сос.
Стъпка 3
Изхвърлете съдържанието на тенджерата за сос в друга, подобна по размер тава за сос. Накиснете бившия тиган в топла вода и препарат за съдове за по-лесно почистване по-късно.
Стъпка 4
Добавете още доматена основа към соса. Използвайте най-естествено сладкия доматен продукт, тъй като сладостта ще намали всяка трайна горчивина, причинена от изгарянето. Сладкият лук като испански или Видалия е друг инструмент. Ако е абсолютно необходимо, използвайте захар или друг подсладител. Въпреки това, добавете подсладител постепенно, тъй като сосът се загрява, за да регулирате нивото на сладост. Помнете едно от кардиналните правила за готвене: Винаги можете да добавите още, но никога не можете да го върнете обратно.
Стъпка 5
Оставете соса да се намали отново на печката при слаб до умерен огън. Наскоро добавената основа ще разреди соса отново, така че тази стъпка е необходима за постигане на правилна консистенция.
Стъпка 6
Бъркайте соса постоянно отдолу нагоре, за да не изгори отново.
Стъпка 7
Регулирайте билки, чесън и други аромати, за да премахнете допълнително всякакви следи от горчивина. Сладкият босилек е основен вариант тук.
