Калцият в киселото мляко и други млечни продукти може да повлияе на способността на тялото ви да абсорбира желязо. Това е проблем, защото желязото е необходимо за производството на хемоглобин, протеин, който позволява на вашите червени кръвни клетки да пренасят кислород. Ако се опитвате да увеличите усвояването на желязо, може да се наложи да избягвате консумацията на кисело мляко или други храни, богати на калций, в същото време да приемате добавки с желязо или да ядете храни с високо съдържание на желязо, като месо и листни зелени зеленчуци.
Абсорбция на желязо
Желязото се абсорбира от клетките в тънките черва. Тези клетки използват специален протеин, който транспортира желязо от храносмилателния тракт в чревните клетки. Този процес изисква кисела среда, така че всичко, което намалява количеството киселина, произведена от стомаха - като антиациди или лекарства за киселинен рефлукс - може да намали усвояването на желязо. Консумацията на калций заедно с желязо също може да потиска усвояването на желязо. Сухият фасул, соевите продукти и чаят имат подобен инхибиращ ефект върху усвояването на желязо.
Механизъм и превенция
Калцият инхибира абсорбцията на желязо, защото протеинът, който транспортира желязо в чревните клетки, също може да транспортира други молекули, включително калций. Това означава, че калцият може да се „конкурира“ с желязо за транспортиране от храносмилателния тракт в тялото. Точният механизъм, чрез който калция инхибира усвояването на желязо, обаче не е известен. Дори ниските количества калций --- 200 mg --- могат да намалят способността на тялото ви да абсорбира желязо. Ако се притеснявате да не получавате достатъчно желязо в диетата си, избягвайте да ядете кисело мляко и други храни, богати на калций, заедно с храни, богати на желязо, или близо до приема на добавка на желязо.
