Как да готвя фланкова пържола във фурната?

Настройте фурната си да се вари, когато искате да приготвите пържола пържола; печенето е метод за готвене на сухо. Пълната пържола е една от 29 постни разфасовки говеждо месо, предлагани на крава и е едно от любимите американски парчета месо, според Калифорнийския съвет за говеждо месо. Други имена за пържола с говеждо пържоло включват лондонска пърженица, горна кръгла пържола и телешка пържола.

Тънка нарязана пържена пържола върху чиния със зеленчуци. Кредит: Джак Пуччо / iStock / Гети Имиджис

Как да готвя пържена пържола в фурната?

Етап 1

Отрежете с нож всяка излишна мазнина от фланговата пържола.

Стъпка 2

Мариновайте пържолата си в безопасна за храните пластмасова торбичка или купа от неръждаема стомана, за да я направите нежна и ароматна. Използвайте приблизително ¼ чаша течна марината за всеки килограм пържена пържола и я оставете да кисне шест до 24 часа преди готвене. Използвайте предварително направена марината или създайте своя собствена. Използвайте нещо кисело в списъка на съставките си за марината като вино, салса или италиански дресинг, защото киселината е част от онова, което омекотява месото. Завъртете редовно пържената пържола, докато мариновате, за да равномерно овкуси месото. Мариновайте месото в хладилника; извадете месото достатъчно дълго, преди да планирате да го готвите, че става въпрос за стайна температура. Поставете част от неизползваната марината настрана, ако искате да я използвате за потапяне на сос или сос.

Стъпка 3

Поставете багажник на фурната върху една от горните щанги. Сложете го на 1 инч от месото за пържола на пържола.

Стъпка 4

Настройте фурната си на настройката за печене и загрейте за 10 минути, за да достигнете желаната температура. Прочетете инструкциите за електрическите фурни, тъй като някои модели изискват да оставите вратата отворена по време на предварително загряване и готвене.

Стъпка 5

Напръскайте тигана с готварски спрей или го избършете с тънко покритие от растително масло, ако се притеснявате да не залепне; това не е задължително. Извадете пържолата от маринатата, намажете я с хартиени кърпи и я сложете на тиган с бройлери. Поставете тигана върху стелажа на фурната, който сте поставили близо до източника на топлина. Завъртете пържената пържола само веднъж по време на готвене, в средата на средата. Използвайте щипки вместо посуда, която пронизва месото и отделя естествените му сокове, което ще ви остави с по-сухо парче говеждо месо.

Стъпка 6

Начупете пържена пържола с тегло от 1, 5 до 2 паунда. за 13 до 18 минути за месо, което се прави средно рядко до средно. Издълбайте пъргавата пържола на тънки филийки.