Независимо дали ядете по-малко месо, развивате веганско небце или започвате безглутенова диета, разделеният жълт грах е здравословен източник на протеини, въглехидрати, фибри и някои витамини от група В. Известен също като варива, жълтият раздробен грах не изисква продължителното накисване, от което се нуждаят другите сушени бобови растения.
Етап 1
Изсипете сушен, нарязан жълт грах на 6 qt. или по-голяма нидерландска фурна, съдове или съдове за хранене и покрийте с вода. Завъртете граха наоколо и изсипете през сито или гевгир. Повторете три пъти, за да гарантирате отстраняване на прах или отпадъци.
Стъпка 2
Върнете граха в съда, съда или холандската фурна. Добавете вода един до два инча над граха. Джуди Кингсбъри от Вегетарианката на Разумния съвет съветва да не добавяте сол или сода за хляб, защото натрият ще им попречи да омекнат.
Стъпка 3
Доведете до варене, преди да намалите котлона до средно ниско, ако използвате печка или холандска фурна отгоре на печката. Гответе на високо, ако използвате крокпот. Най-добрите импулси за готвене съветват да се готви, докато грахът изпадне в пюре самостоятелно, а не строго следвайки препоръчаното време за готвене.
Стъпка 4
Изцедете граха, запазвайки цялата течност. Изсипете в мелница за храна или блендер и ги смилайте или пулсирайте до гладка консистенция. Върнете смесения грах и цялата течност в резервоара, съда с крок или холандската фурна. Добавете всяка комбинация от незадължителни съставки по ваш индивидуален вкус. Гответе допълнителни 30 до 45 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Добавете лука и всякакви млека или варени меса 15 минути преди сервиране. Добавете пресен чесън пет минути преди сервиране.
Стъпка 5
Сервирайте над 1/2 чаша варен ориз, амарант, киноа, препечена елда или круша на човек.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 торби жълт разделен грах
6 qt. или по-голяма холандска фурна, съдове за съдове или склад
Вода за покриване
Сито или гевгир
Мелница за храна или пасатор
По желание:
3 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
2 чаши моркови нарязани на кубчета
1 чаша нарязан целина
1 qt. соево мляко, бадемово или оризово мляко
3 супени лъжици. сухо манго на прах или 1/2 чаша пюре от манго
1 до 2 чаши пресни нарязани на кубчета домати
Едно цяло, голямо мляно лук
4 до 6 скилидки чесън
2 с.л. смляна куркума
2 ч.л. червен чили на прах
1 фунт нарязани пресни синапени зеленина
3 супени лъжици. зехтин
1/2 чаша варен ориз, амарант, киноа, препечена елда или круша на човек
Бакшиш
Проучване от 2004 г., завършено от антрополога на Университета в Аризона Тимоти Джоунс, установи, че 40 до 50 процента от цялата храна никога не достига до масата поради отпадъци, неправилно съхранение или прекаляване.
