Бобовите растения често са изброени като здравословни храни, които да бъдат включени в добре закръглена или вегетарианска диета, но много хора не знаят как да ги приготвят. Официалният дал, популярен индийски пулс с характерно петънце встрани, често се пренебрегва по тази причина - но не бива. Официален дал се приготвя лесно!
Бакшиш
Готвенето на ura dal е просто. Изплакнете го под студена вода и след това го поставете в саксия, като го покриете с 1 инч вода. Доведете водата да заври на печката и след това я намалете на къс. Покрийте и оставете да се готви за още 30 до 45 минути, преди да изцедите и добавите подправки по ваш избор.
Какво е Офис Дал?
Официален дал е част от семейството на бобовите растения и макар много да прилича на черната леща белуга, технически това не е леща. По-скоро това е "пулс", който е ядливото семе на бобови растения - и ura dal е по-тясно свързан с капуста и мънг боб от всичко друго.
Черен и с овална форма с забележимо бяло петънце отстрани, той може да се намери в повечето хранителни магазини и е важна кулинарна съставка в много популярни индийски ястия, като dal makhani, dosa и papadum.
Когато търсите пътеките или вашата онлайн количка за ura dal, вземете под внимание. Службата dal понякога е обозначена като „черен грам дал“ или „разделен черен грам“ в магазина за хранителни стоки и често се продава на едро. Не се страхувайте да се запасите, въпреки че - подобно на други варива, урад дал е сравнително евтин, лек и има фантастичен срок на годност. Може да се съхранява лесно на сухо в килера ви с месеци, без да се обърка.
Готварско бюро Дал
Готвенето на ura dal е просто и е с малко поддръжка:
- Изберете всякакви малки отломки; след това изплакнете добре урдал дал. Оставете да изсъхне.
- Поставете сухия урдал в голям контейнер; добавете 10 чаши студена вода за всеки 2 чаши урда дал. Покрийте и хладилник осем часа или за една нощ.
- Изсипете урдал дал в тенджера, покривайки напълно с вода.
- Поставете съда върху печката и завъртете горелката високо.
- Доведете водата до кипене и след това намалете котлона на котлона.
- Похлупете и гответе на къс камък за около 45 минути до два часа или докато официалното олио омекне.
- Разбъркайте от време на време и добавете повече вода, ако е необходимо.
- След като сте готови, изцедете останалата вода и смесете с подправки по ваш избор, като добавяте малко по малко, докато не се съгласи с вкусовото ви небце. Опитайте подправки като сол, черен пипер, къри на прах и чесън.
- Сервирайте сами, над легло с ориз или редом с нашата купа с ориз Буда или цветен ориз-пилаф. Наслади се!
Бакшиш
За допълнителен вкус, добавете сотиран лук и нарязани на кубчета домати към вашия официален дал.
Въз основа на хранителните данни на USDA за леща, порцията от 1 чаша варен урдал съдържа приблизително 230 калории.
Хранене на бобови растения и пулс
Бобовите растения са спечелили доста похвали в здравната и уелнес общността, защото съдържат част от хранителните вещества, които се намират както в групите протеини, така и в растителните храни.
Те са пълни с протеини, желязо и цинк - точно както бихте очаквали от червеното месо - но те не идват със същите отрицателни рискове за здравето, често свързани с високия холестерол и увеличения прием на наситени мазнини. Бобовите растения също се зареждат с фибри, фолати и калий, здравословни хранителни вещества, които обикновено се срещат в царството на зеленчуците.
Импулсите - които отново са семе на бобови растения - се признават конкретно и все по-често се признават за ролята си за насърчаване на доброто здраве. Държавният университет в Северна Дакота предполага, че редовното хранене на импулси може да намали риска от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Плюс това, те са естествено без глутен и приспособяват вегетарианска или диабетна диета: още по-голяма причина да запасите килера си с ura dal днес.
