Новозеландските зелени миди блестят като дебели бижута в декоративен калъф. В райещите зелени черупки се помещава голямото кремаво или коралово месо, което ентусиастите хвалят за нежния им вкус. Мидите са с ниско съдържание на мазнини и калории и са добри източници на калций и витамин В-12. Отглеждането на въжета, окачени в океана, отглеждането на миди в Нова Зеландия не влияе негативно на океанското дъно, както и някои други форми на аквакултура. Отчетите за екстракт от зелена мида, като благоприятен ефект при астма и артрит, остават недоказани от 2011 г.
Етап 1
Извадете съхранените миди от хладилника и ги изплакнете със студена вода. Настържете мидите с твърда четка и откъснете всякакви топчета или материали, които се прилепват към черупката. Чукнете всички леко отворени мекотели и се уверете, че те се затварят плътно в реакция. Изхвърлете всички миди, които остават отворени.
Стъпка 2
Насолете няколко ситно нарязани шалот или лук със зехтин в здрав тиган за сос. Обелете, намачкайте и нарязайте на ситно чесъна и добавете към сместа, след като омекне и стане полупрозрачен. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Добавете малко бяло вино в тигана и оставете течността да заври част от алкохола. Добавете мидите към мехурчето и покрийте с капак. Разклатете тигана напред и назад, за да разпределите мидите в тигана и ги варете, докато черупките се отворят напълно, което обикновено отнема 5 до 7 минути.
Стъпка 4
Сервирайте мидите в черупките им или ги извадете и сервирайте отделно в соса за готвене.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Здрав тиган с капак
Олио
Лукът
Шалот
вино
Чесън
Бакшиш
Създавайте различни вкусове, като варирате течността и мазнините за готвене. Използвайте масло, перно и сметана за класически френски вкус или чили, джинджифил и лимонова трева за азиатски обрат. Мидите работят добре в супите, стига да не ги преварите. Както във всяка готварска храна с морски дарове, прекаляването става мидите кожени и жилави.
Внимание
Мидите, както всички други мекотели, са много нетрайни. Дръжте ги в хладилник по всяко време и никога не ги запечатвайте в найлонов плик или не ги потапяйте във вода, тъй като това може да ги убие. Трябва да ги поддържате живи, докато не ги сварите или те ще се развалят.
