За разлика от предозирането на много вещества, захарните "предози" не водят до реакции на токсичност - макар в крайни случаи, те могат да причинят дехидратация, която има свой набор от странични ефекти. Вместо това предозиране със захар води до два отделни проблема: висока кръвна захар и прекомерна консумация на калории. Всяко от тях е свързано със странични ефекти.
Захар високо
Един от първите ефекти, които повечето хора забелязват при консумация на твърде много захар, е усещането за захар "висока", което включва усещане за бръмчане, кофеин, съчетано с треперене на ръцете или тремор при някои хора. Високата захар е резултат от много високи нива на кръвна захар, отбелязва д-р Лорали Шервуд в книгата си „Човешката физиология“. Кръвната захар, въпреки че е необходима в определени концентрации за поддържане на нормална клетъчна функция, е параметър, който тялото работи много трудно, за да поддържа в строги граници. Като такова, тялото реагира на много висока кръвна захар като спешна ситуация, което частично допринася за бръмченето или високото усещане за предозиране със захар.
Крах на захарта
Вторият симптом, който обикновено следва високо ниво на захар в рамките на един час или по-малко, е захарният „срив“. Това е резултат от компенсаторните механизми на организма, работещи за намаляване на нивата на кръвната захар до нормални физиологични граници, обясняват доц. Реджиналд Гарет и Чарлз Гришам в книгата си „Биохимия“. Панкреасът реагира на високи нива на кръвна захар, като отделя хормона инсулин, който сигнализира на клетките да поемат захар от кръвта. Предозирането на захар води до свръхреакции на панкреаса, което кара клетките да поемат твърде много кръвна захар. Като такова, предозиране със захар води до много висока кръвна захар, последвана от много ниска кръвна захар, което причинява умора, гадене, слабост и глад.
Съхранение на мазнини
След като клетките поемат излишната захар от кръвообращението, те могат да използват захарта, за да задоволят собствените си енергийни нужди. Предозирането със захар обаче води до това, че клетките поемат много повече захар, отколкото всъщност се нуждаят за собствени нужди. Като такива мастните клетки са свободни да превръщат излишната захар в мазнина, която е основната среда за съхранение на енергия в организма. Причината тялото да преобразува захарта в мазнини, забележете Drs. Мери Кембъл и Шон Фарел в книгата си „Биохимия“ е, че мазнините заемат по-малко място в тялото и са по-леки по тегло от захарта. Предозирането със захар обикновено води до значително съхранение на телесни мазнини.
