Ракът е втората водеща причина за смърт сред американците, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Докато хранителната добавка мононатриев глутамат се оказва в центъра на спора през годините, липсват всякакви категорични доказателства, които да сочат, че MSG притежава способности, причиняващи рак, или че консумацията на MSG увеличава риска от рак. Със сигурност, ако установите, че сте чувствителни към MSG, най-добре е да го избегнете, като проверите етикетите на храните.
Все още мистерия
При нормални обстоятелства клетките ви се делят контролирано, като новите клетки заместват старите. Раковите клетки обаче притежават способността да избягат от нормалната клетъчна смърт и да продължат да растат по неконтролиран начин. Допълнителните клетки могат да продължат да образуват маса или тумор. Раковите клетки могат да нахлуят и в други органи и тъкани. Съществуват над 100 вида рак. Точната причина за рака остава неизвестна. Учените идентифицираха различни рискови фактори, които могат да увеличат шансовете за развитие на рак, като тютюнопушене, генетични уязвимости и аномалии и излагане на някои токсини, като например пестициди.
Пикантна добавка
MSG е натриевата сол на обща аминокиселина - глутаминова киселина - намира се естествено в някои храни и се добавя към други. Като добавка MSG усилва вкуса на пикантни храни. Произвежда се чрез процес на ферментация на нишесте, захарно цвекло, захарна тръстика или меласа и се добавя към голямо разнообразие от пикантни храни. Някои хора съобщават за чувствителност към MSG, със симптоми като главоболие, болка в гърдите и сърцебиене. Американската агенция по храните и лекарствата твърди, че MSG, консумирана на типичните нива, обаче е безопасна.
Рак и MSG
Д-р Ръсел Блейлок, изследовател, пенсиониран неврохирург и автор на „Екситотоксини: Вкусът, който убива“, твърди, че прекомерната консумация на глутамат насърчава растежа на рака и подчертава необходимостта от добре проучени изследвания в тази област. Въпреки че безопасността на MSG е била обект на дискусии през годините, връзката между MSG и рака се основава на анекдотични доказателства, които не предоставят научни доказателства, според Американския институт за изследване на рака.
Някои препоръчват преразглеждане
Въпреки увереността на FDA, че MSG е безопасна, някои изследователи препоръчват допълнителни проучвания за преразглеждане на профила на безопасност на MSG. В проучване върху животни, добавянето на MSG към диетата на плъхове повлиява негативно функцията на черния дроб, според проучване, публикувано в броя за януари 2011 г. на „Annals of Medical & Health Research“. По-голямата част от проучванията за безопасност, проведени върху хора, са публикувани през 70-те и 80-те години. Може да има нужда от актуализирани човешки изследвания, за да се преоцени безопасността на MSG, но в момента храненето на типичните нива на MSG се счита за безопасно.
