Краставиците са основни продукти в средната американска диета, като големите краставици обикновено се ядат сурови, а малките краставици се мариноват за дългосрочно съхранение. Въпреки че киселите краставички се правят от краставица, те се различават леко от суровата краставица по отношение на съдържанието им на хранителни вещества. Туршиите обикновено предлагат повече витамини и фибри от краставицата, но също така съдържат захар или натрий, които намаляват хранителната им стойност.
Калории и фибри
Краставиците и копърът кисели краставички са с ниско съдържание на калории - една чаша нарязана краставица съдържа 16 калории, докато еквивалентната порция кисели краставички съдържа 19. Сладките кисели краставички са с по-високо съдържание на калории, при 139 калории на чаша поради съдържанието на захар. Достигането до краставици или кисели краставици увеличава приема на фибри. Тази фибри спомага за ускоряване на движението на храната през храносмилателния ви тракт, борба със запека, а също така помага за намаляване на нивото на холестерола в кръвта ви. Сервирането с 1 чаша нарязана краставица осигурява 0, 5 грама фибри, докато туршията с копър предлага 1, 7 грама фибри на чаша, а сладките кисели краставици осигуряват 1, 5 грама фибри.
Съдържание на витамин К
Туршиите предлагат повече витамин К на порция, отколкото краставицата. Вашето тяло използва витамин К, за да активира ензимите, отговорни за растежа и развитието на клетките, както и за здравето на костите и хрущялите. Той също играе централна роля в коагулацията на кръвта, която предпазва от загуба на кръв. Сервирането на сладки кисели краставички с 1 чаша съдържа 72, 1 микрограма витамин К - 58 процента от препоръчителния дневен прием на витамин К за мъже и 80 процента за жените. Еквивалентната порция нарязана краставица осигурява 17, 1 микрограма витамин К, докато чаша туршии с копър предлага 60, 4 микрограма.
Съдържание на витамин А
Посетете киселите краставици над краставицата като източник на витамин А. Сладките туршии, по-специално, се зареждат с витамин А. Всяка чаша осигурява 1169 международни единици витамин А, което представлява 39 процента от дневните нужди на витамин А за мъже и 50 процента за Жени. Чаша нарязани кисели краставички предлага 284 международни единици витамин А, докато краставиците съдържат 109 международни единици на чаша. Витамин А в изобилие от кисели краставички подпомага развитието на нови кръвни клетки, регулира функцията на щитовидната жлеза и поддържа здравословното зрение.
Съдържание на натрий и захар
Краставиците предлагат основни здравословни предимства пред туршиите, тъй като естествено са с ниско съдържание на захар и натрий. Всяка чаша нарязана краставица съдържа само 1, 7 грама естествено срещаща се захар и 2 милиграма натрий - по-малко от 1 процент от дневната ви граница на натрий. Копърът от копър, от друга страна, съдържа огромни 1, 356 милиграма натрий на порция или 59 процента от дневния ви лимит. В резултат на това трябва да ограничите приема на копър туршия или рискувате високото кръвно налягане и сърдечните заболявания, свързани с диета с високо съдържание на натрий. Сладките туршии също са с високо съдържание на натрий, 699 милиграма на чаша, а също така съдържат 28 грама захар на порция. Тази захар не предлага хранителна стойност, но повишава приема на калории и допринася за кариеса на зъбите.
