Печено гърне е традиционен вид семейно ястие, което е лесно да се приготви във вашата фурна или на готварска печка. След като вашето печено е напълно сготвено, ще трябва да го нарязвате преди сервиране. Нарязването на печената саксия по диагонал или отклонение означава, че режете срещу зърното под ъгъл. Нарязването на месото ви в тази формация подобрява текстурата и създава равномерни филийки.
Разфасовки от говеждо месо
Печеното гърне идва от разфасовки от говеждо месо около ръцете и рамото на кравата. Тъй като тези области имат много движение, те са много трудни. Поради тази причина е важно да се готви печено чрез варене. Този метод на готвене изисква да покриете около две трети от протеина в течност, за да помогнете на омекотяването на месото при загряване. Можете да използвате вода или бульон за варене на вашето печено в гърне, както и комбинация от двете течности.
Подготовка за Slice
След като вашето печено гърне е напълно сварено, ще искате правилно да го нарязвате. Ще ви трябва вилица за дърворезба и 12-инчов или по-дълъг нож. Ножът ви трябва да бъде прясно заточен, за да улесни нарязването ви. Поставете печеното върху чиста дъска за рязане или голяма чиния с ребрата, обърната към вас. Уверете се, че по-късата страна, ако има такава, е отгоре. Поставете вилицата за дърворезба в неслучайната си ръка и поставете вилицата в центъра на печеното. Отрежете костта на ребрата, ако тя все още е прикрепена.
Нарязване на диагонала
Поставете ножа в доминиращата си ръка и започнете да режете от дясната страна, ако сте с дясна ръка или точно от другата страна, ако сте с лявата ръка. Печената саксия обикновено е по-къса отгоре, отколкото на дъното, което изисква да направите разфасонките по диагонал, докато се нарязвате надолу. Плъзнете внимателно ножа си през месото, леко изтласквайки острието си от печеното. Това диагонално движение гарантира, че получавате равномерни филийки на печеното. Нарежете разрезите си толкова тънки или дебели, колкото искате, но винаги режете срещу зърното.
