Всеизвестно е, че зеленчуците са полезни за вас. Наред с осигуряването на множество хранителни витамини и минерали, зеленчуците помагат за предпазване от болести и дори насърчават поддържането на здравословно тегло. Това са страхотни причини да ги държите в чинията си при всяко хранене. Но другите групи храни са също толкова важни и пренебрегването им може да отмени ползите от яденето на много зеленчуци.
Предимства на всички зеленчуци
Повечето американци получават по-малко от половината от количествата зеленчуци и плодове, които правителството препоръчва. Предложените количества са 2 1/2 чаши зеленчуци и 2 чаши плодове дневно, въз основа на типична диета с 2000 калории. Яденето, че много зеленчуци или повече могат да допринесат за значително намаляване на риска от няколко сериозни здравословни състояния, включително диабет, инсулт, инфаркт, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, камъни в бъбреците, загуба на кост, затлъстяване и рак. Поддържането на висок прием на зеленчуци може дори да намали общия ви риск за смъртност.
Липсват основни хранителни вещества
Зеленчуците осигуряват щедри количества въглехидрати, диетични фибри, витамини и минерали. Въпреки това повечето зеленчуци не съдържат много протеини или мазнини. Протеините изграждат и поддържат здрави клетки в цялото ви тяло и са необходими за синтеза на мускулни протеини, процеса на изграждане и възстановяване на чиста мускулна маса. Мазнините осигуряват енергия, са критични за растежа и развитието на мозъка и улесняват тялото ви да абсорбира много от витамините и минералите от зеленчуците. Соята е пълноценен източник на протеини и много други зърна и бобови растения са богати на протеини, а авокадото и маслините са здравословни източници на мазнини. Въпреки това може да имате проблеми с изпълнението на ежедневните препоръки за протеини и мазнини, ако единствените ви източници на тези хранителни вещества са зеленчуци. Следването само на вегетарианска диета може също да доведе до дефицит на витамин B-12, тъй като има много малко източници на B-12 на растителна основа.
Ефекти върху здравето
Ако не получавате достатъчно протеини, мазнини и витамин B-12, няма вероятност да повлияят значително на вашето здраве в краткосрочен план, но дългосрочните недостатъци могат да бъдат по-сериозни. Тежкият дефицит на протеин може да доведе до симптоми на мускулни и ставни болки, подуване, косопад, суха кожа и коса, спазми, язви, главоболие, гадене или депресия. Недостигът на достатъчно здравословни мазнини може да доведе до подобни симптоми, както и до понижен имунитет, акне, артрит, лоша концентрация и раздразнителност. И накрая, недостигът на витамин B-12 може да доведе до тежка депресия, когнитивен спад, анемия, параноя, заблуди, задух, загуба на памет или инконтиненция.
Хранене чрез добавки
Възможно е да успеете да предотвратите някои дефицити на хранителни вещества, като приемате добавки или мултивитамини, докато следвате изцяло зеленчукова диета. Въпреки това, добавките не са в състояние да осигурят същото високо хранително качество като пълноценните храни, така че може да не са толкова ефективни за осигуряване на баланса, който ще получите при балансирана диета. По-здравословна алтернатива на консумацията на всички зеленчуци е да увеличавате ежедневните си порции зеленчуци, докато все още ядете умерени количества храни от други основни групи. Преди да направите някакви големи промени в диетата си, получете одобрение от вашия лекар.
