В кулинарния свят статусът на магданоз се колебае между билка и зеленчук. Въпреки че е ценен заради способността си да добавя цвят и текстура към храните, магданозът не се използва като зеленчук, богат на витамини А, С и К. Както при повечето храни, консумацията на изключително големи количества магданоз може да представлява известен риск. Най-често се появява в списъка с „предпазливост“ за хора с камъни в бъбреците. Теоретично възможна е витаминната токсичност, макар и малко вероятна.
Оксалати
За някои хора естествените растителни химикали, известни като оксалати, могат да създадат проблеми. Пациентите, които в момента страдат от камъни в бъбреците или които са склонни към камъни в бъбреците, трябва да избягват или ограничават храни, богати на оксалати, отбелязва Drugs.com. Медицинският уебсайт поставя магданоза в категорията "граница", а не в класа на храните, които трябва да избягвате напълно, което включва ягоди, цвекло, спанак, ревен, кафе и шоколад. Докато съществуват няколко вида камъни в бъбреците, най-често срещаните са камъните от калциев оксалат, според MayoClinic.com. Ако вашият лекар определи вашите бъбречни камъни като принадлежащи към класа на калциев оксалат, тя вероятно ще ви посъветва да консумирате по-малко оксалат. Спестете магданоз за гарниране на храни от супената лъжица, вместо да добавяте струпващи се помощи от зеленчука към супи или салати.
Витамин Ц
Витамин К
Магданозът допринася за голямо количество витамин К. Зеленчукът съдържа 1640 микрограма хранително вещество на чаша, почти 20 пъти над минималното препоръчително количество за възрастни и повече от 50 пъти повече от дневната стойност за децата. Въпреки това, дори и големи количества магданоз съдържат малък риск от предизвикване на предозиране с витамин К, според института Линус Полинг. Токсичността от синтетичните форми на витамина е много по-вероятна. Хората на варфарин или други лекарства за разреждане на кръвта обаче трябва да избягват големи количества магданоз. Прекомерният прием на витамин К от храна или допълнителни източници може да попречи на ефективността на Вашето лекарство.
Витамин А
Поръчка от 1 чаша пресен магданоз съдържа 8 249 IU витамин А. Като цяло предозирането на добавки с витамин А представлява по-голям риск от консумацията на твърде много от него като храни от магданоз, според института на Linus Pauling. Когато витамин А се приема под формата на добавка, децата не трябва да консумират повече от 2000 до 3000 IU, докато тийнейджърите и възрастните трябва да поддържат приема си между 9 000 и 10 000 IU. Попитайте Вашия лекар дали е безопасно да ядете големи количества магданоз, докато приемате витаминни добавки. Токсичността от твърде много витамин А носи рискове от вродени дефекти, чернодробна недостатъчност и повишаване на вашите триглицериди.
