Консумацията на хляб често може да попречи на контрола на кръвната захар при диабетици. Много видове хляб са натоварени с въглехидрати и захар, причиняващи повишаване на кръвната захар. Въпреки това, за тези, които отказват да предадат ежедневния си хляб, има няколко хляба с ниско съдържание на въглехидрати, които могат да допринесат за съдържанието на фибри в диетата и няма да повишат драстично нивата на глюкоза в кръвта. Американската диабетна асоциация препоръчва хляб с високо съдържание на фибри, приготвен от пълнозърнести храни, за да се запази кръвната захар от кръв и да се поддържа оптимално храносмилателно здраве. Както винаги, задължително е да се консултирате с лицензиран диетолог, запознат с диабета, преди да се опитате драстично да промените всяка диета за медицинско състояние.
ръжен хляб
Pumpernickel хляб е тъмнокафяв цвят, който е нисък на гликемичния индекс. За 1 един унция резен, пиперниккел има 51 с 1 g мазнини и 15 g въглехидрати. Pumpernickel проследява произхода си от Германия и традиционно е правена за да изхрани гладните. Германското ръководство за храните описва pumpernickel като пълнозърнест хляб, приготвен от ръжено брашно и грубо ръжено брашно, което в Америка има добавка на меласа или кисела смес за кисело тесто, добавяйки към подписания си цвят, аромат и вкус.
квас
Киселата каша е бял хляб, който е с нисък гликемичен индекс. За 1 унция филийка, кисела тесто има 52 точки с 1 gg мазнини и 20 g въглехидрати. Киселото тесто е доста постно тесто, което получава голяма част от силния си вкус и текстура от киселата смес, която ферментира във времето, добавяйки квас, както и аромат. Макар да е бяло тесто, болницата и клиничният център на Университета в Уисконсин, Индексът на гликемичната храна на Университета в Уисконсин, класират киселинно по-ниско от повечето в оценката, което го прави благоприятен вариант за диабетици.
Пълнозърнест пшеничен камък
Пълнозърнестата пшеница осигурява значително количество диетични фибри и повечето марки са с по-ниско съдържание на мазнини от техните бели колеги. Въпреки това, за диабетици, които се надяват да контролират нивата на кръвната захар, повечето пълнозърнести житни продукти биха били най-добре заменени с пшеничен хляб, който е камъни. Американската асоциация за диабет дава оценка на пълнозърнестата пшеница по гликемичния индекс 56-69, поставяйки я в умерената граница. Пшеничната каменна нива, която е подобна на вкус, но не толкова зърнеста по текстура, е под 55, което я прави най-ниската оценка и най-добрият избор.
