Пшеничният зародиш, хрупкавият страничен продукт от смилането на пълнозърнеста пшеница, прави хранителна добавка към торти, хляб и други печива. Ако обаче сте целиак или сте склонни да избягвате глутен, тогава пшеничните зародиши не са. Независимо от това, пшеничните зародиши имат някои ползи за здравето. Например, той е богат на витамини от група В и съдържа около 15 грама фибри на 100 грама, според Министерството на земеделието на САЩ. Лесните замествания на пшеничен зародиш трябва да съчетават хранителни ползи с подобни свойства на готвене.
Гласувайте за овес
Овесените трици, направени от външната обвивка на овесеното зърно, имат подобна текстура и хранителни стойности като пшеничните зародиши. Суровите овесени трици са съставени от около 15 процента диетични фибри. Освен това е богата на желязо, протеини и омега-3 мастни киселини и съдържа важни хранителни вещества като калций. Триците съдържат и някои витамини от групата В, като тиамин, рибофлавин и фолат. За рецептите за печене, овесените трици правят лесен заместител на пшеничните зародиши. Едрозърнестият зърно предлага лек хрусък и действа добре заедно с брашно или галета.
Необходимостта от семена
Ленените семена съдържат повече фибри, калций, желязо и омега-3 мастни киселини и по-малко мазнини от пшеничните зародиши. Хранително казано това прави лененото семе отлична алтернатива на пшеничните зародиши. Когато е смлян или превърнат в ленено брашно, той също предлага подобна консистенция. Въпреки това, можете да намерите ленено брашно по-малко сладко от пшеничен зародиш. Ако правите торти или подобни рецепти, опитайте да добавите малко захар, за да балансирате вкуса.
Пшеницата е чиста
Ако не сте целиак или не се опитвате да намалите глутена, тогава пшеничните трици предлагат полезна алтернатива на пшеничните зародиши. Тя е много богата на диетични фибри - с около 43 грама на 100-грамова порция. Това количество също съдържа почти 60 процента от ежедневния ви препоръчителен прием на желязо. Въпреки хранителните си предимства, пшеничните трици също са по-сухи и имат по-малко вкусен вкус от овесените трици. Също така може да липсват свързващите свойства на пшеничен зародиш или овесени трици в рецепта за печене.
Семки от слънчогледови семена
Можете да използвате смлени слънчогледови семки по подобен начин на пшеничен зародиш - за добавяне на текстура, протеини и фибри към хляб и други печива. Слънчогледовите семена съдържат много по-малко въглехидрати от пшеничните зародиши, но около същото количество протеин. Те имат повече мазнини, които могат да окажат влияние върху консистенцията на тестото при печене. Те обаче са с високо съдържание на здравословни за сърцето полиненаситени мазнини.
