Разнообразната, добре балансирана диета е от решаващо значение за поддържането на здравето, особено ако имате диабет тип 2. Хранителните ползи от басмати ориз за лечение на диабет подлежат на обсъждане. Това зърно може да бъде здравословно допълнение към вашия план за хранене - просто не забравяйте да му се наслаждавате умерено.
Какво е диабет?
Диабетът е глобална епидемия, като над 80 процента от страдащите живеят в развиващите се страни, според статия от март 2016 г., публикувана в Diabetes Care . Изчислено е, че над 200 милиона души ще имат диабет до 2035 г. Центровете за контрол и профилактика на заболяванията съобщават, че 90 до 95 процента от всички случаи на диабет в САЩ са тип 2.
Това състояние причинява на тялото ви неправилно да съхранява или регулира кръвната захар, известна още като глюкоза. Вашият черен дроб и бъбреци също произвеждат захар в допълнение към това, което получавате от храната. Обикновено тялото ви регулира количеството на глюкозата, циркулираща в кръвообращението, чрез система, която се концентрира върху хормон, наречен инсулин, който се секретира от панкреаса, според Калифорнийския университет в Сан Франциско.
Когато имате диабет, кръвната захар може да се повиши бързо и след това да спадне, нарушавайки способността на тялото ви да произвежда инсулин. Резистентността към действието на инсулина може да бъде лека или тежка и да доведе до по-малко усвояване на глюкоза от мускулите и мастните клетки.
Лечението на диабет обикновено изисква контрол на кръвната глюкоза и поддържане на нормално кръвно налягане, холестерол и триглицериди. Ако сте със затлъстяване или с наднормено тегло, може да се възползвате от загуба на излишните килограми.
Басмати оризови въглехидрати и диабет
Глюкозата в тялото ви идва от храни, които съдържат въглехидрати, така че може да се чудите дали трябва да ядете храни с високо съдържание на въглехидрати, като ориз, ако имате диабет. Видът и количеството на въглехидратите, които консумирате, могат да допринесат, що се отнася до нивата на кръвната ви глюкоза и лечението на диабет.
Националният институт за диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK) заявява, че пълнозърнестите храни трябва да представляват поне половината от зърната ви за деня, ако имате диабет. Повечето хора се нуждаят от около 3 до 8 унции зърна дневно, в зависимост от телесното тегло и нивата на активност.
Пълнозърнестите храни са богати на фибри и минимално преработени, предлагайки постоянна енергия. Рафинираните зърна, от друга страна, съдържат малко или никакви фибри, така че захарта отива направо в кръвообращението ви, причинявайки шипове на кръвната захар. Училището за обществено здраве в Харвард TH Чан предупреждава, че преработените и рафинирани храни могат значително да повишат риска от диабет, сърдечни заболявания и наддаване на тегло.
Оризът е едно от най-важните зърна в световен мащаб и основен продукт в много азиатски страни. Сред многото сортове ориз дългозърнестият басмати - отглеждан в Индия и Пакистан - е известен с ароматната си, нежна текстура и орехов вкус. Оризът басмати се предлага в бели и кафяви сортове и може да се отглежда биологично или конвенционално.
Кафявият ориз басмати е незамърсен, така че запазва своя влакнест трици слой и богат на хранителни вещества зародиш. Следователно, това може да ви помогне да отговорите на препоръките на NIDDK. Плюс това, той няма холестерол, мазнини или захар. Кафявият или пълнозърнест органичен ориз басмати осигурява по-малко въглехидрати и осигурява повече хранителни вещества, отколкото неговият бял колега.
Ето сравнението на съдържанието на въглехидрати на порция четвърт чаша неварен ориз според USDA:
-
Бял басмати: 39 грама въглехидрати, включително 0, 9 грама фибри
-
Органичен бял басмати: 41 грама въглехидрати, включително 0, 9 грама фибри
-
Органичен кафяв ориз басмати: 34 грама въглехидрати, включително 4 грама фибри
Фибрите могат да подобрят гликемичния контрол
Управлението на теглото е от първостепенно значение за хората с диабет. Има силни и последователни доказателства, че загубата на тегло може да забави прогресията на преддиабета към диабет тип 2.
Храните, които съдържат фибри, действат като обемист агент в храносмилателния ви тракт, като ви създават усещане за пълнота, което помага да се предотврати преяждане и наддаване на тегло. Отслабването дори на малко количество тегло може да подобри чувствителността към инсулин, според Съвета за контрол на калориите.
Както бе споменато по-рано, диетичните фибри забавят усвояването на глюкозата в системата ви и помагат да поддържате нивата на кръвната си захар стабилни. Рафинираните въглехидрати, които съдържат малко фибри, могат да причинят шипове на инсулин и кръвна захар.
Когато неразградените фибри преминават към дебелите черва, той се ферментира от бактерии, което създава късоверижни мастни киселини. Тези съединения имат благоприятен ефект върху нивата на кръвната ви глюкоза, като сигнализират тялото ви да стане по-отзивчив към инсулина и да потиска производството на глюкоза в черния дроб, заявява Съветът за контрол на калориите.
Използване на гликемичния индекс
Гликемичният индекс (GI) измерва колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след консумация на храни, съдържащи въглехидрати. Храните с висок ГИ бързо се усвояват, усвояват и метаболизират. Това може да доведе до значителни колебания в нивата на кръвната захар. Въглехидратите с нисък GI се усвояват по-бавно и създават по-малки колебания в нивата на кръвната ви глюкоза и инсулин.
Американската асоциация за диабет препоръчва да избирате храни със среден или нисък GI, когато планирате храненията си. Оризовите въглехидрати на Басмати имат среден гликемичен индекс от 56 до 69, според Diabetes Canada. Следователно това зърно е подходящо за живеещите с диабет, стига да гледате порциите си.
Систематичен преглед, публикуван в Nutrients през март 2018 г., оцени ефекта на диетите с нисък гликемичен индекс върху пациенти с диабет тип 2. Тези диетични планове доведоха до значителни подобрения в нивата на кръвната захар и гликемичния контрол в сравнение с диетите с по-висок ГИ или контролните диети. Необходими са допълнителни изследвания за анализ на тяхната дългосрочна ефективност.
Ефектите на белия ориз
Смилането и полирането премахват по-голямата част от естествено срещащи се витамини от група В, минерали, фитохимикали и фибри в ориза. Въпреки това, това зърно все още е основен принос за приема на енергия в диетата на много страни, като Китай.
Поради нарастващите темпове на диабет тип 2 и инсулинова резистентност в Китай, изследователите проведоха проучване за оценка на връзката между консумацията на ориз и диабета. С внимание към регионалните разлики в консумацията на ориз, данните бяха събрани от 228 общности в девет провинции в целия Китай и публикувани в Annals of Nutrition & Metabolism през юни 2015 г.
Както отбелязват учените, предишните изследвания не откриват връзка между белия ориз и диабета в Австралия, Швеция, Финландия или САЩ, докато едно американско проучване показва положителна връзка.
Проучването Annals of Nutrition & Metabolism разкри някои несъответствия сред географските региони на Китай. Откритията му сочат, че диета, богата на бял ориз, е свързана с по-ниски нива на диабет и повишен LDL („лошият“) холестерол в някои региони в Китай. Резултатите обаче са противоречиви.
Както при всички храни, умереността е ключът. Ако имате диабет, помислете за преминаване към кафяв или див ориз, тъй като той е с повече съдържание на фибри. Внимавайте с размерите на сервиране и се старайте да не прекалявате. Яжте разнообразна диета и получавайте ежедневните си калории от цели храни.
